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食品生产过程中的危害分为哪三种?
如题所述
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推荐答案 2015-10-10
食品中常见的生物性、化学性和物理性危害。
生物性危害,最常见微生物污染,如食品长毛
化学性危害,如消毒剂、洗涤剂、润滑剂类污染
物理性危害,如食品中出现头发、螺丝
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第1个回答 2015-05-31
食品中常见的生物性、化学性和物理性危害。
生物性危害,最常见微生物污染,如食品长毛
化学性危害,如消毒剂、洗涤剂、润滑剂类污染
物理性危害,如食品中出现头发、螺丝
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食品
加工
过程中
形成的有害污染物主要有
哪三类?
答:
1.生物性污染:食品的生物性污染包括微生物、寄生虫和昆虫的污染
,主要以微生物污染为主,危害较大,主要为细菌和细菌毒素、霉菌和霉菌毒素。2.化学性污染:来源复杂,种类繁多。主要有:①来自生产、生活和环境中的污染物,如农药、有害金属、多环芳烃化合物、N-亚硝基化合物、二恶英等。②从生产加工...
食品
安全中常见
的三种危害
是什么,针对显著危害或不显著危害分别的控制...
答:
常见的三种危害是生物性危害(如杂菌污染)、化学性危害(如重金属中毒)、物理性危害(如杂质)
;经过对以上危害的结果影响程度及其发生的概率、可控制性等进行评价,根据可接收的危害水平区分为显著危害或不显著危害。对于可以接收的危害,(或称在可接收的危害水平之内的)称为不显著性危害,一般可以不...
食品中的危害
包括
哪三大类
答:
食品安全危害可以分为生物性危害、化学性危害和物理性危害三大类
。食品中存在的细菌、病毒、真菌和寄生虫等微生物
可以引起食物中毒和食源性疾病
。这些微生物可以通过不洁净的水源、不卫生的加工环境、不当的储存条件或不适当的食品处理方式传播。
常见的微生物污染
包括沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和霉菌...
与
食品
安全卫生有关
的危害
一般
分为
答:
1生物性危害
(真菌,细菌,病毒,寄生虫)2化学性危害(农药残留、渔药残留,主要是激素跟抗生素;加工过程中产生的有毒有害物苯并芘、杂环胺等)3物理性危害(不可食杂物;放射性核素,重金属等)4参假制假劣质加工。
将
危害食品
安全的因素
分为哪三类
答:
分为
物理、化学、生物
三类
。1、物理因素:在
生产过程中
,在食品中混入了石头、树枝、钉子等,或者辐照食品的辐射残留等。2、化学因素:指
食品中的
化学物质超标,如三鹿奶粉中三聚氰胺超标。3、生物因素:指微生物和寄生虫等带来
的危害
,微生物超标会对消费者健康造成损伤,例如海鲜中副溶血弧菌超标会造成...
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