四川黄花鱼怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

1.准备食材，黄花鱼去鳞、去腮，将内脏去除干净，洗净后控水（用厨房用纸擦干水分）。
2.在鱼身上划几刀；将猪肉肥瘦分开，切丁；香菇和青红椒也切丁；葱姜切丝。
3.热锅凉油，油中放入少量盐，能保持鱼型完整，也可以防止油溅起来。
4.放入鱼，慢火煎。
5.一面煎好后，翻面煎，两面煎好后，将鱼夹出，油留锅内。
6.将肥肉放入煸炒至呈透明状。
7.将红肉丁放入。
8.红肉变色后将葱姜丝放入。
9.烹入料酒去腥。
10.将香菇放入，翻炒均匀。
11.加糖提鲜。
12.加入郫县豆瓣，炒出红油。
13.将鱼放入，加开水，至鱼身一半就行，煮开后小火煮十分钟，将鱼翻面，再煮五分钟。
14.加盐调味，煮两分钟，将鱼夹出。
15.锅里的汤汁开大火收汁。
16.汤汁快收干时，放入青红椒，再翻炒一分钟。
17.浇在鱼身上即可。本回答被网友采纳

Answer 3

清蒸黄花鱼

材料
黄花鱼1条，蒸鱼豉油（或生抽），生姜，葱

做法
1.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按鱼的重量）。
3.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4.将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味