主料:猪肉末500克、韭菜400克、饺子皮400克
辅料:葱适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、芝麻油适量
步骤
1.葱姜切末
2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖
3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿
4.加入葱末后,将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌,均匀即可
5.将韭菜摘洗干净,控净水后,顶刀切成末
6.将韭菜末加入到肉馅中
7.轻轻翻拌均匀即可,不要搅拌过度哦
8.将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。
如果是买市售的饺子皮,最好在饺子皮边缘(半圆即可)刷少少量的清水,这样更容易粘合,包好的饺子煮的时候就不会破裂了
9.对折稍微捏一下边缘
10.如图双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下
11.包好的样子
12.全部包好
13.入开水锅中煮熟即可
小贴士
1.切好的韭菜末拌入肉馅中的时候,只要轻轻翻拌均匀就好,不要过度搅拌,那样容易出水,而且味道也会变差;
2.如果是买市售的饺子皮,最好在饺子皮边缘(半圆即可)刷少少量的清水,这样更容易粘合,包好的饺子煮的时候就不会破裂了。
做法一:
主料:猪肉适量,韭菜适量;
配料:玉米油、花椒面、香油各适量,酱油(生抽)和盐等各少许;
1韭菜洗干净切成细末,越细越好;
2猪肉剁成细细的肉馅,现在市面上一般都有剁好的肉馅,虽然方便,但是一般是机器制成,建议大家最好是自己剁,这样的肉更有韧性;
3剁碎的猪肉和韭菜混在一起搅匀,再加入适量的玉米油、盐、酱油、花椒面和香油等搅拌均匀。
做法二:
主料:猪肉适量,韭菜适量;
配料:白砂糖一茶匙,料酒、色拉油各适量,盐、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽等各少许;
1将猪肉剁成肉馅,剁的时间尽量稍长一些,可以增加肉的嚼劲;
2韭菜洗干净剁碎,放着备用;
3在剁好的猪肉馅里加入适量的盐、鸡精、白砂糖、胡椒粉、料酒、老抽生抽及色拉油,搅拌均匀;
4在肉馅中加入韭菜,再次搅拌均匀,按照一个方向不断搅拌,之后加少许水再搅拌,分别加三次水搅拌之后即可。
小贴士:在加入韭菜搅拌时,加了几次水搅拌是因为这样可以让活出来的馅儿更有嚼劲,注意防老抽一定要适量,否则会失去美感。