韭菜肉馅饺子 韭菜馅 饺子 面食 家常菜 菜谱 烹饪技巧 食谱 美食
食材明细
肉末400g
韭菜200g
生姜50g
大葱30g
盐适量
胡椒适量
味精适量
生抽适量
咸鲜口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度
韭菜肉馅饺子的做法步骤
1
准备食材,韭菜洗净,生姜去皮,大葱洗净,肉末备用。
2
肉末在菜板上剁一下(我喜欢剁的肉,天热了,今天只买到放在冰柜里的肉末。)
3
姜切末,大葱切碎,准备拌肉馅。
4
肉馅里加入生抽,少许盐、胡椒,与姜末、大葱末一起,将肉馅调匀。
5
调好的肉馅,放一下,让肉馅进味。
6
韭菜切碎
7
韭菜放一点盐腌一下
8
腌过的韭菜挤一下水,加到事先调好的肉馅里。
9
将韭菜向肉馅中间扒,加入小麻油,味精,将饺子馅调匀。
10
调好的饺子馅,可以开始包饺子了。
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摆开阵势,开始包饺子。(饺子皮是菜场买的)
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一会就包完了
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看,我还包了几个锅贴饺子
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煮好的成品
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煎好的成品
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煎好的成品细节图
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最后一张,是不是很诱人呢?
小窍门
1.韭菜腌一下又进味,又能很好地和肉馅融合。
2.煎锅贴时,平底锅里先加一点油煎一下,再加一点水,饺子皮就会煎熟了。
使用的厨具:平底锅、煮锅
1、韭菜清理洗净后晾晒着去水分;
2、猪肉三分肥七分瘦,剁成肉糜;
3、用料理机将切小的姜混合适量水搅拌成汁,用过滤勺将汁和姜末分离(姜汁去腥,孩子又不爱吃姜,这样刚好);
4、将姜汁、一个鸡蛋的蛋清、芝麻油适量、酱油适量、盐适量、芡粉适量逐个混合入肉馅中,每次混入都按同个方向搅拌肉馅;
5、晾晒后的韭菜粗的根切掉后尽量切碎,加入肉馅搅拌,这个时候必须不需文雅的用手来搅拌抓捏,使肉馅和韭菜尽可能的粘连混合均匀。最后加入加入少量的酱油,然后加入少量的食用盐即可,最后就是调馅了,使劲地搅拌吧,把馅一定要调匀了!
韭菜肉馅饺子是属鲁菜、皖菜系列的一种面食,口味鲜美,细滑,味香,深受广大人民的喜爱。
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