花青素归属于一种水溶性色素，能够随着细胞液酸碱变换颜色。花青素实为植物二级代谢产物。在生理上扮演相当重要角色。那么花青素的功效与作用有哪些？花青素的禁忌有什么？一同跟着小编来探讨一下吧。
一、花青素的功效与作用
1、花青素的作用
1.1、抗氧化
花青素对人体而言，被认为是一种强效抗氧化剂，对人体的衰老有逐步预防和缓解之功效，蓝莓有众多抗氧化生化活性元素都可以同左旋维他命C相替换，天然蓝莓提取精华花青素抗氧化性甚至能够超出维生素E约五十倍，比维生素C高出20倍。
1.2、保护视力
花青素可以起到促进视网膜细胞中的视紫质再生、预防近视、增进视力等等功用，经常食用的蓝莓抑或蓝莓亮眼产品系列，都关键是依靠花青素来达到美容功用的。
1.3、修复肌肤
花青素通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，由内部以及外部同时进行防止由于过度日晒所引发的皮肤损伤等等疾痛。
1.4、抗癌症
花青素能够有效清除人体自由基，坚持长期口服适宜花青素，能够起到预防癌症之功用。
1.5、防辐射
花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色随着PH值不同会产生形变，多数花青素具有良好光、热、PH值稳定性特征，对于白领抑或长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的功效不可小觑。
1.6、改善睡眠
花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能、能穿越血脑屏障、可保护脑神经不被氧化、能稳定脑组织功能、保护大脑不受有害化学物质以及毒素伤害等等功用。
2、花青素的功效
2.1、花青素其实是一类色素，存在于各种水果和花朵的颜色中，有益于预防多数同自由基相关联的疾痛，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎。
2.2、通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生。
2.3、增强免疫系统能力来抵御致癌物质。
2.4、降低感冒的次数和缩短持续时间。
2.5、具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成。
2.6、具有抗炎功效，因而可以起到预防包括关节炎和肿胀在内之炎症。
二、花青素的食用方法
建议大家平时多食用花青素含量高的蔬菜水果，比如黑枸杞、火龙果、蓝莓等等。