第1个回答 2018-03-07
用料
猪肉500克
香菇500克
料酒
酱油
蚝油
葱
姜
花椒
大料
糖
香油
盐 步骤 1
猪肉绞成肉馅，加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收，饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份
步骤 2
500克香菇去根洗净
步骤 3
大葱一棵
步骤 4
将大葱剁成葱碎拌入一勺油备用
步骤 5
香菇焯熟过凉水备用
步骤 6
将香菇剁成香菇碎
步骤 7
将葱碎倒入煨好的肉馅中，倒入少许香油拌匀
步骤 8
将香菇碎倒入拌好的7中，倒入适量调和油，按个人口味加盐调味，拌匀即可
步骤 9
包好的饺子
小贴士
搅拌肉馅时朝一个方向搅拌，搅拌好的肉馅有弹性且嫩滑。葱姜花椒大料水要分次加入肉馅中，完全吸收并饧发后加第二次再次搅拌至吸收，这样有利于控制掌握肉馅的稀厚