第1个回答 2020-11-09
主料:
饺子皮，五花肉，干香菇，鸡蛋
辅料:
姜，葱，陈醋，香油，鸡精，料酒，生抽，盐
制作步骤:
1.将所有食材准备好备用
2.猪肉切成大块，放入碗中，姜切片，放入碗中，葱切段，放入碗中
3.干香菇放入碗中，加入水，提前泡发
4.将泡发的香菇挤干水分，切大块，放入碗中
5.将所有食材剁成馅，放入碗中，碗中加入少许盐
6.碗中加入香油
7.碗中加入鸡精，料酒，生抽
8.碗中加入蛋清，顺着同一个方向进行搅拌，搅拌均匀
9.拿一个饺子皮，放入少许馅料
10.将饺子皮捏紧
11.饺子盘中放入少许面粉，放入包好的饺子
12.锅中放入水，水开后放入饺子，煮到饺子飘起来，再煮3分钟，捞出饺子，沥干水分
13.将蒜捣成蒜泥，放入碗中
14.碗中加入陈醋，搅拌均匀
15.饺子摆盘出锅，和料汁一起吃
小贴士:
1.饺子馅中只放入了蛋清，没有放入蛋黄
第2个回答 2020-11-09
身为北方人的小姿特别爱吃面食，什么面条，大饼，包子，饺子，一周不吃就馋得慌。饺子又是所有面食中最常出现的一种，逢年过节，过生日什么的，都会煮一大盘饺子应个景。以至于从小就给我一种感觉，只要是吃饺子就有一种过节的感觉。
小时候，妈妈每次做饺子，都要在厨房忙活好半天，剁肉馅、剁菜就占据了好多时间。我比较懒直接用了料理机，饺子馅简直就是分分钟搞定，这次小姿做了香菇猪肉饺子。现在大多数人的生活都比较紧张，晚睡早不起，暴饮暴食，不知不觉中就容易导致身体的脾胃不好，脾胃出毛病就影响人的消化能力，所以我们经常吃点香菇，香菇能够很好的帮助人体健脾养胃，缓解身体不舒服的症状。对女性朋友老说，香菇更是美容养颜、延缓衰老的好食材。
食材
香菇6个、猪肉 250克、饺子皮1包、香葱2颗、老姜10克
做法
1.新鲜的香菇用水洗干净，把香菇的柄去掉不用，香菇柄的口感干硬，做馅口感不好，用料理机剁成小丁丁
2.五花肉加入葱姜，用料理机打成小颗粒状，打成肉泥就不好吃了
3.把打好的材料放在小盆里，放入5克蚝油、5克生抽、5克老抽、3克十三香、3克盐、15克浓汤宝、1勺香油，加少量清水朝一个方向搅拌，让肉吃进水分，待搅拌到用筷子挑起肉馅，肉馅能整块很顺滑的顺着筷子掉下来，就说明好了。如果还一直粘在筷子上，说明水份不够，可以再适当的加1汤匙水
4.不嫌麻烦的话，可以自己和面擀面皮包饺子。我是外面直接买的饺子皮，比较省事。饺子包法有很多种，我只会包这种
5.锅内加足量水，水开后下入饺子，煮至饺子飘起后再煮3分钟，捞出沥干多余水分
饺子捞出来放在盆里，如果吃不完担心粘在一起，就放一点香油上下晃一下。小碗里加生抽，醋，香油，再放入油泼辣椒，蘸着汁开吃吧
饺子馅这样做巨好吃，鲜美无比，营养丰富。饺子虽然只有一种，但是馅料却是千变万化，不同的馅料搭配，就可以做出不同的美味。
小贴士
1.如果有吃不了生姜的味道，可以放姜粉，
2.往肉馅里面打水，这样口感更好
3.拌肉馅的时候一定要一个方向搅拌，加入菜后，还是同方向搅拌，绝对不可以左三下右三下的搅拌。
4.煮饺子的时候，不要下的太多，太多容易破。煮饺子的时候，下入饺子后锅开点三次水就可以了，煮的时间长了，饺子吃起来就没味道了。
5.如果一次包多了吃不完，可以按每次要吃的量分好，放冰箱速冻起来，下次随吃随取。
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第3个回答 2020-11-09
1、猪肉末中要加入生抽，蚝油，花椒水，白糖和盐这几种调料，花椒水用开水冲泡，注意花椒水分两次加入肉馅中，肉馅里面打入一个鸡蛋会让肉馅更加鲜嫩。
2、香菇可以选择干香菇和鲜香菇，干香菇要提前泡发，鲜香菇要焯水，处理好的香菇要挤干里面的水分。
3、香菇剁碎和肉馅搅拌均匀即可，馅料中可以加入葱末、姜末、香油和适量的盐。
4、花椒水、白糖和香油这三种调味品是调出好吃的香菇饺子的关键。搅拌肉馅时要注意朝一个方向搅拌，搅拌好的肉馅盖上保鲜膜腌制二十分钟左右再用来包饺子。
超级好吃的香菇肉馅儿饺子的用料
香菇（干的！） 20朵 可增减猪肉糜（私家秘诀，梅肉做馅儿最好吃） 600克小香葱 一把鸡蛋 两个盐 适量糖 适量生抽 约一汤匙胡椒粉 少许姜末 适量佐料： 蒜末 适量李锦记薄盐生抽 适量白糖 适量香油 适量花椒粉 少许油辣子 适量
超级好吃的香菇肉馅儿饺子的做法步骤
步骤 1
绞好的肉糜打入两个鸡蛋，加适量盐（约两三克就好），加入胡椒粉，和匀待用；
步骤 2
香菇提前泡好，泡好了洗干净把水捏干切小丁或切很碎都可以，烧热炒锅，倒适量油，不能太多，也不能太少，比平常炒菜的量略多点吧，烧热以后下香菇碎翻炒均匀，约30秒。
步骤 3
依次倒入生抽和老抽。我是用锅铲计量，生抽约1⃣️锅铲，老抽适量（海天草菇酱油我大概放了三分之一锅铲），上色红亮略深即可。翻炒均匀约三十秒，关火晾凉待用
步骤 4
姜切的很碎很碎，可以用工具擦碎，自己切的话先拍碎再切比较容易切成姜碎泥，香葱切碎，全部倒入肉糜
步骤 5
晾凉的香菇也加进去，和匀就可以开始包了！
步骤 6
包饺子和煮饺子各家有所长我就不一一说了。一个四川人连和面都不在行也不好意思教大家
步骤 7
调佐料：生抽大约两汤匙，蒜三瓣拍碎再切成碎末放入碗中，绵白糖少许，提个味儿，有少许甜味就可以，花椒粉（油）一小撮，微微麻的感觉，油辣子根据口味放，最好有辣椒油，香油（芝麻油）适量，要吃醋的自己酌情添加哟，调匀了可以分装到调料碟各自蘸食啦～
超级好吃的香菇肉馅儿饺子
第4个回答 2020-11-09
饺子是我国的传统美食，其历史悠久，各种各样的吃法，各种各样的馅料，包含了我国丰富的饮食文化，其中以猪肉馅最为大众，而蘑菇又是营养价值很高并且很大众的一种菌类蔬菜，下面给大家介绍一下猪肉蘑菇饺子的做法。
主料:五花肉、平菇、葱、姜、鸡蛋、甜面酱、五香粉、盐、蚝油、食用油、面粉、花椒
和面
盆里加入适量面粉，加少许盐，能增加饺子皮的韧性，边加水边搅拌，直至成为面絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发备用。
制作肉馅
1、用开水泡一些花椒，晾凉备用；
2、五花肉清洗干净控干水分剁成肉泥；
3、平菇清洗干净，锅中烧水，水开后将平菇焯水，过凉水，挤干水份，切成碎丁；
4、葱姜切碎；
5、将肉泥、蘑菇丁、葱姜沫放在盆里，加一个鸡蛋、五香粉、蚝油、盐、熟油；
6、炒锅烧油，油热加入两勺甜面酱，可以加入一点儿醋，这样甜面酱容易炒散不抱团。将炒好的甜面酱加入肉馅中（我们家爱吃所以放酱，不爱吃酱的可以不加甜面酱）；
7、顺一个方向搅拌，搅拌时少量多次的加入花椒水，直至搅拌上劲。这样肉馅就调好了。
捏饺子
1、将醒好的面团揉成长条切成小剂子，按扁，擀成饺子皮；
2、取适量肉馅添在饺子皮上，捏紧；
3、锅中烧水，锅开后下饺子，饺子都浮起来后改小火煮，保持水刚刚沸腾的状态即可。肉馅饺子煮的时间长点儿，中间点几次水，大概10分钟左右就可以吃了。
小贴士:
1、和面时面里加盐能增加面的劲性，煮时不容易破；
2、肉馅加花椒水，煮出来的饺子更鲜嫩，味道更好，没有花椒水用清水也可以；
3、我们家爱往饺子馅里加甜面酱，不喜欢的朋友可以不加哦！本回答被网友采纳