主料
冬笋
50克
鸡胸肉
100克
火腿
10克
鸡蛋清
60克
辅料
盐
3克
料酒
5克
鸡油
5克
水淀粉
75克
白菜苔
20克
高汤
100克
胡椒粉
少许
白糖
少许
步骤
1.去皮冬笋切片，火腿切片，鸡胸肉用刀背剁成鸡蓉。
2.准备鸡蓉，倒入鸡蛋清，放入盐 ，撒入胡椒粉、淋入料酒、鸡油，倒三十毫升清水拌匀，淋入水淀粉，调成鸡浆。
3.白菜 苔切开。
4.锅入油，舀一勺鸡浆，下入锅中，压成片状，小火煎至定型，盛出。
5.锅入小半锅清水，倒入笋片，水开后焯烫五分钟 ，捞出。倒入鸡片，稍烫三十秒捞 出。
6.锅入高汤，放入笋片、火腿片、鸡片，加半勺盐、少许白糖，撒入胡椒粉，煮开后， 放入白菜苔，淋入适量水淀粉，拌匀，至汤汁浓稠，再淋入适量鸡油即可。
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第1个回答 2020-02-17
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