1、如图打花刀,平行腰子切一道道,然后跟开始的道道成45°角再切道道,每次都不能切断,下面连接三分之一。最后整个腰子平着切小段。
2、碗中放入醋,生抽,白砂糖,盐,鸡粉,淀粉,韭菜,搅拌均匀,弄成调料备用。
3、锅中放入清水煮沸,放入腰花焯水30秒去腥,不然时间长,老了会变硬不好吃。捞出马上浸泡凉水,一直到炒时再捞出炒。焯水成功就成了腰花。
4、锅中放油,倒入蒜块,藕片,木耳,大火翻炒1分钟。
5、倒入腰花,大火翻炒均匀
6、倒入预先调好的酱汁,进行翻炒。
7、翻炒均匀即可使用。
8、爆炒腰花制作完成。
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