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食品质量关键控制点是什么
HACCP危害分析和
关键控制点
视频时间 09:16
关键控制点
的主要特征
答:
关键控制点
(CCP)的主要特征包括:1、对
食品
卫生安全具有重要的影响力:CCP对食品卫生安全有着至关重要的作用,它们能够直接或间接地影响到食品是否安全。2、能够采取有效的控制措施:CCP应该是可以通过采取有效控制措施来控制或消除食品安全风险的环节。3、有可行的监测方法:针对每个CCP必须有可行的监测...
食品
加工
关键质量控制点
管理怎么写?急需
答:
首先,你要准确找出对应品种或流程中的
关键控制点
。再围绕这些点如何有效预防展开论述如:设定限值,相关的表单,设定负责人,定期检查,根据检查结果制定奖罚制度等。 根据我的经验教你一个简易识别关键控制点的放法:你假设一个工序出问题了,后段工序是否能够补救如果没有那该工序就应该是关键控制...
什么
是危害分析与
关键控制点
管理体系(HACCP)?
答:
当传统的
质量控制
显然不能消除质量问题时,一种基于全面分析普遍情况的预防战略就应运而生,它完全可以提供满足质量控制预定目标的保证;使
食品
生产最大限度的趋近于“零缺陷”。这种新的方法就是:危害分析与
关键控制点
(HACCP)。(二)国外发展、应用HACCP概况 1977年,美国水产界的专家Lee首次将HACCP...
食品
安全工作应该遵循的基本原则是
答:
食品
安全工作应该遵循的基本原则是预防原则、危害分析和
关键控制点
原则、合规性原则、透明度原则、持续改进原则、信息共享原则。1、预防原则:预防是食品安全工作的核心原则。通过识别和评估食品安全风险,采取有效的控制措施,从源头上预防食品污染和危害的发生。2、危害分析和关键控制点原则:HACCP是一种系统...
怎样
控制食品
中微生物的生长
答:
前几天是不是你问过这个问题?如果你是指如何
控制食品
类产品中的微生物,以延长货架期,有以下几点。关于
食品质量
控制,一般用HACCP(危害分析
关键控制点
)体系。1、原料中微生物的控制。虽然表现出来的是产品中的微生物指标,但对微生物指标的控制需要从源头开始。一是选用微生物数量尽可能低的原料;二...
什么
叫
质量控制点
?
答:
问题一:
什么
叫质量控制点概念
质量控制点是
指为了保证作业过程质量而确定的重点控制对象、
关键
部位或薄弱环节。 质量控制点,简称为控制点,又称管理点。它对生产现场质量管理中需要重点控制的质量特性进行控制,体现了生产现场质量管理的重点管理的原则,只有抓住了生产线上质量控制的重点对象,并采取相应的管理措施,才算抓...
取酒的
关键控制点
答:
温度和酒精度。在取酒过程中,要按工艺要求量质摘酒,并严格按轮次要求控制摘酒温度和酒精度。
关键控制点
(CCP)确定CCP是
食品
安全危害能被控制、消除或降低到可接受水平的一个点、一个步骤或一个过程,是HACCP控制活动将要发生的一个工序。白酒食品安全(
质量
)关键控制点要求。doc,白酒食品安全(质量...
关键控制点
和过程控制点的区别
答:
1、二者本质不同
关键控制点
本质是指加工工序中一旦失控则有可能对人体健康产生不可忽视的危害的环节。过程控制点本质是指在工序中一旦失控,不一定会对人体健康和
食品
卫生安全不能忽视的危害的环节。2、二者重要程度不同 由于关键控制点一旦出错会造成严重后果,所以相比较于过程控制点更为重要。3、二者...
食品
GMP是指
什么
?
答:
它是一套适用于制药、
食品
等行业的强制性标准,要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、
质量控制
等方面按国家有关法规达到卫生质量要求,形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境,及时发现生产过程中存在的问题,加以改善。简要的说,GMP要求食品生产企业应具备良好的生产设备,合理的...
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