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食品质量关键控制点是什么
前提方案、操作性前提方案、HACCP计划三者有
什么
不同?
答:
而操作性前提方案则是为减少
食品
安全危害在产品或加工环境中引入和(或)污染或扩散的可能性,通过危害分析确定基本的前提方案。HACCP(危害分析与
关键控制点
)是一套保证食品安全的预防性管理系统,它是
质量
保证系统中最有效的工具系统。HACCP确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全,在...
在GB/T22000-2005
食品
安全管理体系中CPP
控制点
中,OL和CL
是什么
意思,如...
答:
CL是控制的底线,是极限,一旦超出,不可接收;OL值为增加保险系数后的安全控制操作线,是正常操作的界限,超出OL并不意味着受影响的产品不可接收,只要在CL范围内产品仍然是安全的。OL在CL允许的范围内,超出OL而在CL内没有问题,超出CL则
食品
可能会出现潜在不安全。3 举例:
关键控制点
(CCP1)灭菌...
食品
GMP是指
什么
?
答:
它是一套适用于制药、
食品
等行业的强制性标准,要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、
质量控制
等方面按国家有关法规达到卫生质量要求,形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境,及时发现生产过程中存在的问题,加以改善。简要的说,GMP要求食品生产企业应具备良好的生产设备,合理的...
关键控制点
和过程控制点的区别
答:
1、二者本质不同
关键控制点
本质是指加工工序中一旦失控则有可能对人体健康产生不可忽视的危害的环节。过程控制点本质是指在工序中一旦失控,不一定会对人体健康和
食品
卫生安全不能忽视的危害的环节。2、二者重要程度不同 由于关键控制点一旦出错会造成严重后果,所以相比较于过程控制点更为重要。3、二者...
食品
安全与
质量
预防
控制
体制主要包括
什么
答:
危害分析与预防控制措施 确定
关键控制点
建立关键限值 关键控制点监视 纠正与纠正措施 验证程序 文件与记录控制 七个原理,和组成HACCP小组 产品描述 预期用途 流程图及布置图 五个步骤。对于
食品质量
的控制很有效,不过这要看企业的具体执行情况。GMP 是良好操作规范 是由政府制定的强制性法律的文件 ISO...
质量控制点
有哪三种
答:
对硬件类产品来说,专业技术过程是指产品实现所需的设计、工艺、制造、检验等;质量管理过程是指管理职责、资源、测量分析、改进以及各种评审活动等。对服务类产品而言,专业技术作业过程是指具体的服务过程。(2)
质量控制
的
关键是
使所有质量过程和活动始终处于完全受控状态 事先应对受控状态作出安排,并在...
什么是质量控制点
,说明哪些是质量控制点
答:
质量控制点是
指质量活动过程中需要进行重点控制的对象或实体。它具有动态特性。具体地说,是生产现场或服务现场在一定的期间内、一定的条件下对需要重点控制的质量特性、
关键
部位、薄弱环节,以及主导因素等采取特殊的管理措施和方法,实行强化管理,使工序处于良好控制状态,保证达到规定的质量要求。http://...
质量控制点
包括哪些
答:
质量控制点
包括:重点控制对象、
关键
部位、薄弱环节。作为质量控制点的对象涉及面广,可以是技术要求高、施工难度大的结构部位,也可以是影响质量的关键工序、操作或某一环节。在实际施工过程中,应选择那些保证质量难度大的、对质量影响大的或是发生质量问题时危害大的对象作为质量控制点。建筑施工中,当...
...或降低
食品
安全危害,HACCP体系设立的
关键控制点
越多越好正确吗?_百 ...
答:
不是。
关键控制点
(CCP点)是针对显著危害的,并且控制位置也是最后的。不是针对所有的
食品
安全危害,也不是针对前端的控制措施。
HACCP认证,BRC认证,GMP认证,IS09001认证各
是什么
?
答:
HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是"危害分析和
关键控制点
"的英文缩写,是用于对某一特定
食品
生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。BRC认证是指对英国零售商协会应行业制定了BRC食品技术标准(BRC Food Technical Standard),用以评估零售商自有品牌食品的安全性。IS09001认证是指通过国际...
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