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锅里油为什么会溅起来
煎东西的时候油容易
溅
出来,是
锅
的问题还是油的问题?
答:
尽量保持食材没有水分,这样煎的时候,
溅油
就会少很多。以煎鱼为例,操作如下:1、带鱼清洗干净,用厨房用纸抹干水分,切成小块。2、在带鱼表面再裹上一层干粉。3、
锅中
放油烧热,下带鱼煎至变色后,翻另一面。4、这样煎至出来的食品不仅不
会溅
油,还能保持食材表面的完整。
炒菜
锅里
的油老是炸个不停,
怎么
办啊
答:
锅里
的油老是炸个不停,应该是有水掉进
油里
去了,油温烧高后才会产生炸锅,到处
飞溅
。可以用锅盖挡着,或盖着,改小火,等水分炸完了就好了,下次一定等锅里没水了再放油。热锅冷油,是常用于炒菜的一种烹饪手法,就是将锅先放在旺火上烧热,用油在
锅内
转一转(炙锅)后,随即掺下炒菜的冷...
为啥
每次我炒菜的时候油都
会溅
出来
答:
炒菜的时候油都
会溅
出来是正常现象。热
油锅
。俗称“五六成热”,约为140°C~180°C,此时油面波动,向四周翻动,微有青烟升起,原料下油后,其周围出现大量气泡,并伴有哗哗声。热油锅一般用于干炸、软炸等类型的菜肴,如软炸虾仁、炸香椿、干炸带鱼、干炸里脊等。另外,炒青菜和炒肉类菜肴也要将...
炒
锅溅油
跟锅有关系吗
答:
炒
锅溅油
跟锅没有关系,如果倒油时
锅里
有水的话就
会溅
出来,或者油温过高又或者油太多了也会溅油。解决方法就是在放油时保持锅的干燥,同时不要在油温太高时烹饪。炒锅是锅的一种。由于中国南方食物多以小炒为主,故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物,但也可以用作蒸、炖、...
为什么
煎鸡蛋
油会溅
出来
答:
煎鸡蛋的时候油
会溅
出来,是因为我们将油倒入
锅里
之后,油温会很高,而鸡蛋里面是含有水的成分的,当温度低的鸡蛋倒入到温度高的
油锅
当中,鸡蛋中的水就会直接“蒸发”,蒸发过程当中,油就会随着蒸汽“溅”出来,沾染到我们皮肤上面之后就会造成灼伤。其实避免在煎蛋的时候
油溅
出来,最好的办法就是热锅...
炒菜时热油
中
不小心滴进水,就会发出噼啪声
飞溅起来
,这是
为什么
?
答:
我们一
起来
聊聊看吧。其实水的密度比油大所以油漂浮在水的上方,水滴进入油
锅内
时迅速的沉入
油里面
,因为
油锅
的温度很高所以水会蒸腾,水为了突破油层的阻碍就推开油层,油被弹开,四处
飞溅
。食用油不同于水,食用油的沸点一般在250度以上,有些食用油的温度会更高,达到300度以上,而水的沸点只有100...
煎蛋时,油四处
飞溅
,大概是哪一步没做好?问几个问题
答:
先把蛋打到碗中,加入适量的盐,用筷子把蛋黄蛋白搅拌均匀分融合到一
起
的那种。热锅是把
锅里
残留的水蒸发干,不要热太久把锅里的轻轻晃匀,倒油然后把碗里的蛋液倒入油锅里煎。这种煎蛋可以在搅拌蛋液的时候加入葱,变成葱煎蛋。煎荷包蛋先把锅里残留的水渍蒸发干,然后倒适量油,把锅晃一下让油...
在做油炸食物时,总是有
油溅
出,
怎么
做可以解决这个问题?
答:
首先是做菜的食物和配料必须是干的,为了防止
锅内
中的煎炸油喷涌而出。由于热油与水接触时会喷出,只要成分干,喷出油的可能性就会降低。除了配料,别忘了锅也必须是干的。在将配料放入锅内之前,尽可能用干净的厨房纸巾擦干配料,纸巾不会掉屑,这样可以减少将配料放到锅内时喷油的机会。如果食物是...
为什么
在油
锅里
稍微弄点水就
会溅起来
?
答:
油和水的密度不一样,它俩沸腾的温度也不一样,油沸腾的温度要比水的高,水的密度比油的大,滚开的油的温度要超过100摄氏度,把水放到
油里
,水会先下沉,被油包裹住,然后很快达到沸点,
飞溅
出来。
为什么
把油放进沾有生水的热
锅里
,
油会
炸开?
答:
因为油比水的密度小,当水倒入
锅中
后,油恢浮在水上面,使得油仍然可以与空气的氧接触,所以会炸锅
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