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肉柴是什么意思
为
什么
鸡肉会材?
答:
鸡
肉柴
与肉中所含水分多少有关(非注入的水),凡小鸡、鸡肉含脂量高的肉,一般较为鲜嫩。生存时间长,野生、放养的一般肉质较老。可以通过烹饪使鸡肉变嫩。二、五味鸡丁做法 原料:鸡胸肉250G 香菜末50G,红辣椒末10G,大蒜末3瓣,牛番茄3个 调料:鸡高汤2汤匙,盐,糖2汤匙,酱油1汤匙,一个...
牛肉
柴是什么
原因?
答:
1、牛肉自身的问题 如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉,煮出来的牛肉肯定是又
柴
又硬,我们在买牛肉的时候,一定要选择新鲜的牛肉,越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好,最好是选牛里脊或者牛腩肉,总之就是要选优质的新鲜的牛肉。2、牛肉没有没有处理干净 煮牛肉的时候把牛肉切成小块,加入水浸泡几个...
红烧肉瘦
肉柴
的原因
答:
红烧肉瘦
肉柴
的原因有五花肉焯水时完全煮熟、加凉水炖肉和炖肉水量过多等。正确做法是:冷水下锅焯肉,大火烧开而后改成小火煮10分钟,加热至肉五成熟时关火;红烧肉焯水完成开始烹饪以后,加适量开水炖肉。1、五花肉焯水时完全煮熟 很多人做五花肉时,会将肉焯至全熟再烹调,这种做法会导致瘦肉口感发...
我炖的酱牛肉为
什么
一切就碎,而且肉特别
柴
?
答:
酱牛
肉是是
闽南宴席上首当其冲的冷盘,还是小酒馆里特别受欢迎的一道下酒菜,也是餐桌上和卤肉店里很常见的硬菜,吃起来肉嫩劲道有嚼劲,深受大家的喜爱 。很多人喜欢吃酱牛肉,但做出来的酱牛肉不仅不入味,肉质还特别
柴
,而且一切就碎,只因少了最关键的几步:1、牛肉的腌制。2、炖煮酱牛肉的火...
炖出来的酱牛肉特别特别
柴
,这究竟是错在了哪个步骤?
答:
2、牛肉品质太差导致
肉柴
、一切就碎。解决办法:这个其实真没
什么
太好的办法,有道是‘”巧妇难为无米之炊”,厨师又不是魔术师。牛肉如果冷冻的太久了的话,它的肌肉细胞就会大量的破裂掉,其中的肉汁水分随着升华就全都流失了,这种时间和温度造成的破坏几乎是不可逆转的。所以要解决这个问题,我们...
红烧肉瘦
肉柴
的原因
答:
1、红烧肉,瘦肉部分很
柴
和烹饪时煮过火和没有用水炖煮有关,鲜嫩红烧肉做法如下:2、准备材料:五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐。3、五花肉切块备用。4、锅中倒油,大火烧至七成热。5、放入五花肉,大火炸至变色。6、锅中倒油,加入冰糖,小火炒糖色,放入五花肉,...
自己做的兔肉很
柴
咬不动
是什么
原因?
答:
肉质本身问题:兔肉的品质也会影响其口感。老兔的肉通常会比较结实和有韧性,而年轻兔肉则更为嫩滑。此外,兔肉的新鲜度也很重要,不新鲜的兔肉可能会因为蛋白质分解而变得
柴
硬。缺乏酸味成分:酸性成分如柠檬汁、醋或酸奶等可以帮助软化肉质。如果在烹饪兔肉时没有添加这些成分,可能会导致肉质较硬。烹...
为
什么
牛肉特别
柴
答:
牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,味道鲜美,很多人都喜欢吃。然而很多人说自己买的牛肉,很好很瘦,就是吃起来不香,或者炖不烂,原因出在哪里呢?其实窍门在这里炖牛肉(羊肉或猪肉)一定不要用纯瘦的肉,那样炖出来的肉绝对不香,而且口感很
柴
。在买肉时,要选有肥有瘦的肉,或者买瘦肉时,...
鸡翅根肉太
柴
应该怎么解决?
答:
鸡翅根肉太
柴
的问题通常出现在烹饪过程中,由于处理不当或者烹饪技巧不熟练导致。以下是一些可能的解决方法:选材:选择新鲜的鸡翅根,肉质鲜嫩,不易煮老。如果买到的是冷冻的鸡翅根,需要提前解冻,避免直接从冰冻状态开始烹饪。腌制:在烹饪前,可以先将鸡翅根进行腌制。加入适量的盐、糖、酱油、料酒等...
煮肉很
柴
怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩一些...
答:
解决煮
肉柴
的问题,首先要注意肉的准备和处理。在煮之前,应该将猪肉用清水浸泡一段时间,这样可以去除血水和腥味,使肉质变得更加松软,炖煮后更容易变得嫩滑。其次,选择合适的水温和水质也很关键。在焯水时,应该使用冷水,这样可以逐渐加热肉块,使其中的血水和杂质逐渐排出。焯水后,用温水清洗肉块,...
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