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米线是怎么做的用啥材料呢
米线
到底是糯米
做的
还是普通大米做的?
答:
明清之时,
米线
又称作“米糷”。宋诩《宋氏养生部》曰:“米糷,音烂,谢叠山云:‘米线’。”其制法记有两种。其一,“粳米甚洁,碓筛绝细粉,汤溲稍坚,置锅中煮熟。杂生粉少许,擀使环节,折切细条,暴燥。入肥汁中煮,以胡椒、施椒、酱油、葱调和。”其二,“粉中加米浆为糨,揉如索...
米线的
配料
答:
4、15分钟后即成熟
米线
。将主线晾24小时,使之回生,用水浸泡散开。三、过桥米线汤的做法:1、将鸡、鸭、猪筒子骨洗净,一起入锅中焯水,去除血污。2、然后再换大的卤桶,加清水,将焯将鸡、鸭、猪筒子、火腿放入卤桶中,用大火熬制1小时左右,再用慢火煨制,将
材料
的鲜味慢慢渗入汤汁里面,...
米线
到底是糯米
做的
还是普通大米做的?
答:
米线一般
是用
糯米或者普通大米加工而成的。在云南、贵州等地,一般采用糯米制作米线,所以在当地的
米线的
口感会比较润滑、柔软,并带有香甜的口感。而在江浙一带,一般采用普通大米制作的米线,口感则较为筋道、Q弹,适合煮汤或拌凉菜。不过,现在市面上的米线种类繁多,也会有添加淀粉或其他
材料
的情况,...
生
米线怎么
制作
答:
米线
.是选用优质大米经过发酵.磨浆.澄滤.蒸粉.挤压.煮制等工序而成的线状.米线细长.洁白.柔韧.吃法多样.云南米线可分两大类.一类是大米经过发酵后磨粉制成的.俗称[酸浆米线".工艺复杂.生产周期长.特点:米线筋骨好.滑爽回甜.有大米的清香味.是传统的制作方法.另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型.靠摩擦...
米线的
简单做法
答:
米线吗是很多人喜爱吃的街边小吃,很多地方的小吃街都能见到米线,很远的地方你就能闻到
米线的
香味,米线的做法很简单,那么大家知道知道米线的做法吗?
米线怎么做
还吃呢?下面我就为大家介绍一下米线的做法大全。砂锅米线:
材料
米粉、海带丝、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、猪肉(牛肉)。配料 盐、鸡精、红...
自制
米线
需要准备
哪些材料
?
答:
自制
米线是
一道传统的云南小吃,口感爽滑、营养丰富。要制作美味的米线,需要准备以下
材料
:大米:选择优质的大米,最好是糯米和普通大米的混合,这样可以使米线的口感更加糯软。将大米洗净,浸泡在水中,泡发时间最好在6小时以上,这样可以使大米更容易磨成浆。水:用于浸泡大米和磨浆。水质要好,最好...
米线是什么材料做的
答:
高档精制干
米线
,是在传统直条米线生产技术基础上,通过改进生产工艺、生产设备发展起来的千
米线
。产品质量比传统直条米线有显著提高,产品洁白透亮、条形均匀挺直,久煮不糊汤、不断条、吐浆率低。精制干米线食用时需先用沸水煮软后,再
做成
汤粉、炒粉或拌粉,费时费工,方便性较差。方便米线同方便面一...
米线
里的成份有啥?
答:
附:家中云南过桥
米线
作法 一、原
材料
:鸡脯肉、猪小肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼皮、香肠、香莱、蒜头、净黑椒鸡块各20克,发制豆油皮、白菜心、青豌豆尖、葱、豆芽、菌类各50克,过桥米线200克。二、制作方法:把食料各自切片状,有滋味的绰水后漂凉摆盘;其他各料另锅绰水,漂凉...
大米
怎么做米线
答:
2、手动压面机在某宝上可以买到,看名字不仅可以做面条,而且还可以
做米线
。3、粉中加入玉米油在搓粉团时不容易粘手,并有保湿的作用。4、粉
是用
沸水烫过的,所以米线压入沸水中不能煮太久,浮起即可。5、将米线放入凉水中过凉可使米线收缩以增加Q弾的口感和顺滑度。...
自家生产
米线
都需要
什么
?
答:
第一,买一台榨粉机和一台粉碎机,网上都有卖。粉碎机:用于将谷粒磨成粉。榨粉机:将粉末谷物,直接压榨挤压出粉。第二,买一台电风扇,就是平时家用那一种和几把大剪刀。刚压榨挤压出的粉丝需要用电风扇一直吹风才不会结块。达到一定长度后用剪刀整体裁剪。第三,需要搭建一个高大于1.5米的...
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