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烟熏食品致癌吗
你家过年灌香肠、晒腊肉吗?听说“腊制”“熏制”
食品
会
致癌
?
答:
记忆中的春节,总是伴随着家庭制作的腊味,如灌香肠、晒腊肉等,这些传统的“腊制”“熏制”
食品
,以其独特的风味深受人们喜爱。然而,关于这些食品可能
致癌
的讨论也不绝于耳。究竟腊肉是否真的与癌症风险相关?世界卫生组织国际癌症研究机构将加工肉制品归类为1类致癌物,与烟草、酒精同类。这包括通过
烟
...
熏烤类
食品
具有一定
致癌
性的原因是___?
答:
因为熏烤
食物会
产生苯丙芘,这是三大
致癌
物之一,有极强的致癌性,长期摄入这种物质会引发最多的是胃癌和肠癌。苯丙是多环芳香烃类化合物的一种,是煤炭、石油、木材等有机物不完全燃烧的产物,还有在烤糊的食物中也会存在这种物质。其实很多燃料没有经过充分燃烧都会出现一些有毒有害的物质,比如:...
熏蒸的
食物
对身体好不好,为什么?
答:
其实熏蒸
食物
在大多数情况下都会烤焦,在烤焦的过程当中会出现
致癌
物质,所以过多食用也会让我们的身体受到很大的危害。致癌物质的出现让很多人们都望而却步虽然我们都知道熏蒸食物本身味道鲜美,让很多人都流连忘返,但是在熏蒸的过程当中会出现一种致癌的化学物质,长期存在在食物当中,在我们使用过后也会对...
熏制
食品
到底有没有营养
答:
熏鱼、熏鸡、火腿、腊肉和熏肠等熏制
食品
风味独特,香气诱人,在许多地方都是家常风味食品。然而,在这些熏制食品中,常含有多环芳烃类化合物,长年食用,尤其是吃熏制过度及焦化的食品潜伏着
致癌
的危险,和熏制品关系最密切的是胃癌和肠癌。多环芳香烃类化合物是煤炭、木材、石油等有机物不完全燃烧的...
熏腊肉
致癌吗
答:
我国食品卫生标准中规定,熏烤肉制品中苯并芘含量不可超过5x10^(-9)(10亿分之一),然而实际上,不少熏烤食品尤其是自家加工或个体加工的制品中,苯并芘的含量大大超过这个标准。当然,并不是说如果你经常吃
烟熏食品
就很快
得癌症
,苯并芘对人体的
致癌
潜伏期很长,有时长达20年左右。2、亚硝胺 此外,...
苯并芘属于一级
致癌
物,它喜欢“住”在哪3类
食物
中?
答:
那么,都有哪些让人“爱吃”的
食物
,含有苯并芘这个一级
致癌
物呢?1、烧烤类食物,其实这个问题已经喊了很多年了,但是你注意了吗?从街头巷尾的烧烤店的生意火爆中,就能看得出来,你是否重视了自己的健康。真的很难理解那些“不怕事”的人,撸着串、抽着烟喝着啤酒,这种&...
腌制、
烟熏
、油炸、烧烤类等
食物
为什么吃了容易
致癌
?
答:
3.
烟熏
和烘烤
食物
。据报道,波罗的海沿岸和冰岛等国家的人喜欢吃熏烤的肉食,而那里患消化道癌症(食管癌、胃癌、大肠癌、肝癌等)特别多。实验证实,天然气、煤、木炭、柴草不完全燃烧时,会产生大量的多环芳烃。因此采用高温烟火熏烤出来的
食品
就会受到污染,其所含的苯并芘(
致癌
物质)量大为增加。另外...
被
烟熏
到到会
致癌吗
答:
不会
致癌
物质是来源于自然和人为环境、在一定条件下能诱发人类和动物癌症的物质。按其来源分为三大类:天然致癌物质,在原料加工过程中生成的致癌物质及人工合成的致癌物质。按其作用机理,分为引发剂(或称始发剂)和促发剂。两者兼是者称为完全致癌物,仅有引发作用者称为不完全致癌物。有些既非...
烟熏
的鸭脯肉吃了对身体有害吗
答:
烟熏
的鸭脯内吃了对身体有害的,它含有硝酸盐等有害气体,会导致人的身体健康不利,应该减小少吃。
据说腊肉会
致癌
,有科学依据吗?
答:
必须正视的是传统型烟中存在的多环芳香烃可能带来的不良后果。腊肉熏制中最可能出现的苯并芘会诱发基因变异和
致癌
,这已是科学定论了。因此在熏制工艺中,一定要注意苯并芘导致的
食物
污染。发烟温度严格控制在300℃以下,可以显著减少熏制
食品
中的苯并芘污染,从温度角度来看,传统腊肉熏制工艺中的日积月累的...
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