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炸鱼要多少油温
鲫鱼过河在制作上有哪些细节
需要
注意?
答:
刀工:在鱼身上划几刀,可以帮助调料更好地渗透到鱼肉中,同时也可以使鱼肉更容易熟透。刀口要均匀,深浅适中。腌制:
用
盐、料酒、生姜等腌制鲫鱼,可以去除鱼的腥味,增加鱼的香味。腌制时间一般为15-30分钟。
炸鱼
:炸鱼时
油温
要掌握好,一般在180度左右。油温过低,鱼容易吸油,口感油腻;油温过高,鱼...
做
炸鱼
的时候,
需要
掌握什么诀窍,鱼才会又酥又脆?
答:
做
炸鱼
的时候一定要裹上面粉和淀粉,这样做出来才会外酥里嫩,鱼肉很鲜嫩。在家做的比在外边买的还要好吃。首先做法一准备食材花椒、葱、姜、面粉、淀粉、盐、油、鸡蛋、黄花鱼。方法一把黄花鱼,去掉内脏,清洗干净,用葱、姜、料酒、花椒水腌制半个小时。二拿一个碗,放两勺面粉,一个鸡蛋盐加上水...
炸鱼
的时候缩的厉害是什么原因
答:
炸鱼
把块一般要炸两次,首先锅里倒油放,
油温
三成热,把处理好的鱼块慢慢地放入锅中,这时不能搅动鱼块,否则鱼块就碎了,等鱼块浮起来再
用
铲子沿着锅底慢慢搅动。鱼块全部浮起来再炸两分钟就可以捞出来,等油温到七成热的时候再把鱼块放进去复炸一遍。这样炸出的鱼块外焦里嫩不会发软 ...
做红烧瓦块鱼时
炸鱼
的
油温
是什么?
答:
火不能大,第一次炸到稍微变色就捞起来放在没有水的碗里,晾一会儿。再烧热油锅,
用
中等偏小的火炸,熟了之后改大火把油逼出来,起锅。中式食谱比较考验经验,无法准确的说明多少克原料辅料,
油温多少
度,炸多少分多少秒,大多数是说,盐、酱油各少许之类的,要是没有经验就无法操作。所以你多做做...
炸油的时候怎么判断
油温
,特别是
炸鱼
之类的怎么判断
答:
油温
介于0℃~30℃,属于冷油温。此时,由于油温较低,把筷子放入油中,不会有什么反应,适合炸坚果类食物,如油炸花生米、油酥腰果,也适合炒酱料等。油温在85℃~120℃,属于低温油。此时,油面泛起白泡,无声响和青烟,
用
手置于油锅表面,能感觉到热,筷子置于油中,周围会出现细小的气泡。油温约...
炸鱼
片怎么炸才酥脆呢?
答:
炸的时候
用
小火,不要用大火,炸的时间长些,这样
炸鱼
块才酥脆。具体做法如下:
需要
提前准备好的材料包括:草鱼 1条、花生油 500毫升、食盐 1茶匙、蒜 1头、姜 1小块、料酒 1茶匙、生抽 3茶匙、鱼露 1茶匙、五香粉 1/2茶匙、鸡蛋 1个、面粉 适量。1、把鱼清理干净,去掉头尾,斩大块,准备好...
做
炸鱼
的时候,怎么做不油腻?
答:
先将鱼煎至金黄色,然后取下,再倒入油板中,再煎两分钟左右,取出,使之足够锋利,先将鱼切成块,然后把面粉均匀地撒上,然后准备菜籽油,
油炸鱼
更香、更黄、更漂亮,炸的时候记得把油烧开,否则会有一股植物油的味道,很难闻。烧热锅,加入更多的食用油,60%的热
油温度
,一个接一个的在小黄鱼...
炸鱼
时,怎样炸出来的鱼哪怕过夜了依然很脆?
答:
我们在吃油炸类食品的时候,一些吃不完的食物如果没有密封保存,时间长了就会变软,这里产生的原因是高油高糖的食品中存在大量氯化钠和糖等物质,这种物质的物理特性是容易吸收空气的水分。懂得了这个原理后,只要做相应的处理炸出的鱼就可以保存一段时间不会变软。
油炸鱼
是
用
鱼制作出来的美食,因为营养...
新鲜鱼炸多久能熟
答:
一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可
用
漏勺捞起6待锅内
油温
又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐;1
炸鱼
一般要不了太长时间,通常都是1215分钟左右即可2煎炸到两面金黄就可以出锅了,不
需要
太长时间,否则就容易把鱼肉炸老,这样...
炸鱼
的做法
答:
炸鱼
前宜把鱼身擦干,让鱼炸后更为外焦里嫩。做法四 材料 中小条的鱼6条,姜丝少许,洋葱1/4个,干红辣椒少许。调料 生抽,醋,糖,盐,料酒,味淋,生粉。做法 1、小鱼用少许盐,姜丝,料酒擦一下,放置20分钟,洋葱切丝。2、放置的同时做调味汁,生抽2大勺,醋2大勺,味淋2大勺,料酒1大勺...
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