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炸鱼要多少油温
炸鱼
如何掌握火候?
答:
炸鱼
温度不好把握,
油温
高了,外面容易糊,里面还没熟透,油温低了,炸的鱼又不焦脆。我的炸鱼秘诀是,在油里面放两片姜,待姜片炸成黄色时放入鱼块,这样炸鱼就可以放心啦。不要用太大的火候。 张甜甜2009 | 发布于2011-10-15 举报| 评论 2 0 炸什么鱼?做什么菜式? 一般都是油在锅里烧的时候,用手背在...
如何自制美味的
炸鱼
薯条?
答:
小贴士:确保
油温
适中,过热会导致外面糊而里面未熟,过低则会使鱼肉油腻。使用啤酒或冷水和面粉混合制成的糊状物可以增加鱼肉的口感。
炸鱼
时不要翻动太频繁,以免面包糠脱落。炸制过程中保持厨房通风良好,以减少油烟。按照以上步骤,您就可以在家中制作出美味的炸鱼薯条,享受这道经典的英式美食了。
食用油最高温度是
多少
答:
油温
的最高的温度是300度。三四成热的低温油,油温为90-120℃,油面泛白泡,但未冒烟。五六成热的中温油,油温为150-180℃,油面翻动,青烟微起。七八成热的高温油,油温为200-240℃,油面转平静,青烟直冒。
糖醋脆皮鱼有哪些烹饪技巧?
答:
腌制:
用
适量的盐、料酒和生姜片对鱼肉进行腌制,时间大约为15-20分钟,这样可以去腥增香。裹粉:将腌好的鱼肉两面均匀地裹上一层干淀粉或者面粉,这样可以使鱼肉在炸制过程中形成酥脆的外壳。
炸鱼
:将
油温
烧至五成热(约150-160摄氏度)时,下鱼炸至金黄酥脆,炸鱼时要注意油温不宜过高,以免外...
油温
的最高的温度是
多少
度
答:
油温
的最高的温度是300度左右。对油的温度习惯上分为温油,温热油,热油及烈油,以下是几种油温的区别:温油,也称为三四成热。油温在100度左右,此时油面泛起白泡,无声响和青烟。温热油,也称为五六成热,油温在150度左右,此时油面向四周翻动,略有青烟升起,这种油温最适合煎,软炸等。热油...
酥
炸鱼
心怎么做更有食欲?
答:
接下来,我们就可以开始
炸鱼
心了。炸鱼心的
油温需要
控制在170-180摄氏度左右,这样的油温可以保证鱼心在短时间内迅速熟透,而且不会烧焦。我们可以将裹好面粉的鱼心逐个放入油锅中,然后
用
筷子轻轻翻动,让鱼心的每个部分都能均匀受热。炸好的鱼心,我们需要将其捞出,放在厨纸上吸去多余的油分。这样...
炸鱼
有哪些小窍门分享?
答:
腌制鱼肉:在
炸鱼
之前,可以先用盐、胡椒粉、姜蒜等调料腌制鱼肉,增加鱼肉的口感和味道。腌制时间一般为15-30分钟。裹粉的技巧:在炸鱼之前,可以先将鱼肉裹上一层薄薄的面粉或者玉米淀粉,这样可以增加鱼肉的酥脆感。裹粉时要均匀,不要太厚,以免影响口感。
油温
的掌握:炸鱼时,油温的掌握非常重要。
油温多少
度为热油?
答:
低温油一般油勺内加热时,油的表面稳定、无烟、无响声。中温油一般油面动态是油从勺的四周向中间翻动,微生油烟。高温油一般油的表面动态从中间往上翻动,并有青烟,
用
手勺搅动时有响声。低温油一般适用于软炸。滑炒、滑溜菜等;中温油一般适于干炸、酥炸、烧菜等;高温油一般适用于清炸、
炸鱼
等。
炸小鱼 要不要去鱼鳞?
答:
炸小鱼不要去鱼鳞,具体做法如下:1.第一种方法是椒盐味的,所以在
炸鱼
之前得做一小碟椒盐,做椒盐很简单的,花椒先炒干水份。2.冷却后用捣粉的工具捣成面 3.然后炒盐 4.炒到呈黄色时把捣好椒面放进去一起炒香,椒盐就做成了。5.红薯粉调成很稠的汁倒入去了腥的小鱼里面搅拌均匀 6.先用中...
炸鱼
块的做法
答:
1. 鱼块腌制时,盐和料酒的量要适中,不宜过多或过少,以免影响最终口感。2.
炸鱼
块的
油温
控制至关重要,油温过高容易炸焦,油温过低则不易炸脆。3. 炸制时,注意鱼块之间不要过于紧密,以防粘连。4. 炸好的鱼块最好趁热食用,这样口感更佳。四、营养与风味 炸鱼块是一道美味的家常菜,外酥...
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