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炖骨头汤倒醋能把钙吸出来吗 - 55问答网
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    炖骨头汤倒醋能把钙吸出来吗

    煮骨头汤时加入醋,并不会导致钙元素流失,这是真的吗?答：煮骨头汤时加入醋，并不会导致钙元素流失，这是真的吗？一说到补钙，大多数想起骨头汤。“骨骼里的钙是没法溶解到汤里的，因此可以补钙。”又有些人想起如果在汤里加一点醋是否会有利于补钙呢？尽管小动物身体内99%的钙都存于人体骨骼之中，但钙仅有变成正离子进到肠胃才可以被身体吸收。到底骨头...
    为什麽在骨汤中加食醋会使汤中的钙的质量分数增加?答：骨头主要成分是碳酸钙和磷酸钙 ，这两种物质都是非水溶性的。加了醋酸之后，碳酸钙被反应掉生成醋酸钙，磷酸钙与酸反应生成可溶性的磷酸二氢钙，都是水溶性的，所以汤水中的钙元素质量分数会增加。
    为什么在煮排骨时要放醋答：（6）在炎热的夏天，若将冲淡的醋洒在鱼肉上，鱼肉短时间内就不容易变质。（7）煮排骨汤时放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。（8）将羊肉切块，放入开水锅里，然后倒点食醋，肉熟后，膻味即除。（0）煮老鸡时，先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火...
    炖骨头汤放醋好吗?答：一、炖骨头放点醋，可以使骨头易炖煮酥烂。还可以使排骨中的钙，磷，铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。二、骨头炖煮酥烂的方法：1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放到锅里去。3、把葱，姜，花椒，大料少许，小火煮，期间放...
    炖排骨汤放白醋还是陈醋答：白醋。在炖排骨汤时，放白醋比较好。放一些白醋可以加速骨质中营养的吸收，促进人体对钙的吸收，软化骨头，起到去腥、提鲜和增味的效果。不是任何排骨都适合放醋，如猪脚就不适合。最好在炖至七八成熟时放醋，这样效果会更好。
    炖骨头汤滴醋是否会影响汤的营养答：加醋能使钙磷溶解于汤内，并不影响汤的成色和味道。怎么炖骨头汤有营养 1. 炖汤前，要将洗净的骨头砸开，然后放入冷水中加热，焯水；（如果不愿焯水，那么汤开后要撇去汤面上的浮沫）2. 焯水后放入汤煲内，加入冷水和配料，水要一次性加足；（中途加水会造成汤的温度突然冷却，进而影响汤的口感）...
    炖排骨汤放醋好吗?答：1、排骨的营养：猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。2、炖排骨放醋的原因：炖排骨汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。3...
    陈醋软化骨头的原理是什么答：通过减少骨中碳酸钙的含量，达到软化的效果。醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。碳酸钙是骨的主要成分，提供硬度，而醋酸是陈醋的活性成分。在醋酸溶液中，醋酸与碳酸钙反应生成...
    炖骨头汤的时候加醋可以将骨头中的微量元素溶解出来吗?答：同时，汤中过多脂肪也不利于钙的吸收，所以通过骨头汤补钙并不科学。即使用高压锅加醋炖制棒骨、腔骨，每 100 mL 的骨头汤中钙含量只有 2～4mg，甚至还不如一些饮用水的钙含量多。而中国居民膳食指南提出成年人每日推荐钙摄入量是800mg，而之所以能有如此突飞猛进的身高增速，哈毫无疑问就是日本政府...
    炖排骨汤放白醋好不好?答：炖排骨是可以放白醋的。炖排骨放点醋下去，能够让排骨变得更加的甜美，味道也会变得更加美味，而且能够让排骨当中的钙，铁，麟等元素溶解出来，能够更好的让身体吸收，营养价值就会变得更高了。炖排骨的时候也可以放白萝卜，白萝卜炖排骨可以去除异味和油腻，对小孩子的伤风感冒有治疗的效果。所以炖排骨...
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