炖骨头汤的时候加醋可以将骨头中的微量元素溶解出来吗？

Question

如题所述

Answer 1

空心菜虽然含钙量较高，但因其含有较多的草酸，抑制钙的吸收，在人体中吸收利用率较低;芝麻、虾皮、连骨小鱼虽然含钙量也非常高，但是日常摄入量有限，对人体钙需求的贡献也不大。年龄衰老等，骨质的流失速度大大超过了钙元素的成骨速度，导致骨量的减少，骨组织的微结构也遭到破坏，骨强度有所下降，也就是说，骨头变得不够那么硬，甚至有点“酥”了，这种情况，骨头汤中的乳白色物质并不是钙，而是溶出的脂肪。这是由于骨头中钙是以羟基磷灰石形式存在, 在水中基本不溶解。同时，汤中过多脂肪也不利于钙的吸收，所以通过骨头汤补钙并不科学。

即使用高压锅加醋炖制棒骨、腔骨，每 100 mL 的骨头汤中钙含量只有 2～4mg，甚至还不如一些饮用水的钙含量多。而中国居民膳食指南提出成年人每日推荐钙摄入量是800mg，而之所以能有如此突飞猛进的身高增速，哈毫无疑问就是日本政府在民间推广和牛奶这一政策。而之所以能有如此突飞猛进的身高增速，哈毫无疑问就是日本政府在民间推广和牛奶这一政策。我是一个骨质疏松换者。特别的严重天天吃黄瓜籽粉。凡事能补钙的都吃。也没有多大的笑容。真不知道怎么办好。

骆驼奶的营养成份非常接近人奶，乳汁中含有大量免疫活性蛋白因子，最接近母乳的免疫抗体，所以，骆驼奶又是婴幼儿的高级营养奶源。喝骆驼乳的婴幼儿不容易出现腹泻，

空心菜虽然含钙量较高，但因其含有较多的草酸，抑制钙的吸收，在人体中吸收利用率较低;芝麻、虾皮、连骨小鱼虽然含钙量也非常高，但是日常摄入量有限，对人体钙需求的贡献也不大。

Answer 2

科学研究表明，炖骨头汤不加醋，骨头中所溢出的矿物质和微量元素都是以有机结合物的形式存在的，即营养丰富，又有利于人体的吸收；如果炖骨头汤加醋，溢出的矿物质和微量元素虽然有所增加。但在酸性环境中，这些矿物质和微量元素大部分会变成无机离子，而无机离子是不易被人体吸收的。二者比较，加醋虽然不不加醋炖出的矿物质和微量元素多，却不易吸收，是没有用处的。所以，在炖骨头汤时还是不加醋为好

Answer 3

炖骨头汤的时候加醋，可以将骨头中的微量元素溶解出来。醋可以在骨头汤水开后加入，这样使骨头中的钙质溶于汤内，不仅让味道更鲜美，去除腥味，也能增加营养价值。

Answer 4

是的，在炖骨头汤的时候加醋是可以将骨头中的微量元素溶解出来的，这样能够让我们的人体补充到更多的营养元素，也能够让自己的身体变得更加的健康，还能够增强我们自身的免疫力。