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怎样把玉米淀粉弄熟
玉米淀粉
可以用明火炒吗?
答:
玉米淀粉
是一种易燃物质,不建议直接用明火炒。如果需要炒的话,建议使用不沾锅或者铁锅,设定低温,加入适量的油进行翻炒即可。当然,更安全的做法还是选用其他更合适的烹饪方式,如水煮、蒸或煮等。
玉米
粉
如何
做粉条 具体做的步骤是什么
答:
045,生石灰0.3。冬季(以公斤计):添加明矾0.35,食盐0.45,食用明胶0.3,食用植物油0.045,生石灰0.03。3、须注意的是,明矾、食盐、食用明胶、生石灰都应先加少量热水溶化,然后
将
上述混合液充分搅拌,至成糊状使其手拉成丝。糊状混合物通过自熟式粉条机就可以加工成
玉米淀粉
粉条。
做菜勾芡需要用凉水还是要用热水?
答:
勾芡用凉水还是热水:1、勾芡用凉水,如果用热水就把
淀粉弄熟
了,就搅拌不开了;2、使用红薯淀粉最好是先泡开,也就是所称的湿粉,在使用的时候简单搅拌一下即可。勾芡用生粉还是淀粉:生粉。勾芡是我们在平时烹饪时会用到的一种方式,一般来讲,人们在勾芡的时候,往往会对用生粉还是
玉米淀粉
的问题...
玉米淀粉
用85度热水泡开还需要煮熟吗
答:
先
把淀粉
倒在碗里稍微加一点冰糖 把开水煮沸 然后一边倒开水 一边轻轻搅拌 我平常都是这样煮的 颜色是透明色 那就证明你的淀粉是纯正没有掺别的 、如果是别的 那就是次货了
玉米淀粉
能炒熟吗
答:
玉米淀粉
又称玉蜀黍淀粉,俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。
将玉米
用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。淀粉加水后进行烹调,借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅...
用
玉米淀粉
做粉丝的方法
怎样
用玉米淀粉做粉丝
答:
2、取3千克
玉米淀粉
用4.5千克凉水调成淀粉浆。食盐、明矾、羧甲基纤维素分别用少量温水溶化、调匀,然后倒人淀粉浆内搅匀。3、
将
调匀的淀粉浆倒人盛有开水的大铜勺内,边倒人边搅拌,然后把铜勺半浸在沸水锅内加热,边加热边搅拌并加入植物油,搅成薄糊,成为熟芡。4、把余下的42千克玉米淀粉...
做菜用的
淀粉
是用冷水还是热水活?
答:
4、锅中留油重新烧至十成热,然后把炸好的里脊肉放进去复炸一次,再捞出来控油。5、
将
锅内热油倒出,留少许底油,倒入番茄酱和糖,炒至糖融解。6、
淀粉
倒入小碗中,加少许水调成水淀粉,然后倒入锅中炒匀。7、倒入炸好的里脊肉,翻炒均匀再撒上熟芝麻即可盛出享用。
玉米淀粉
多少度熟 多少度糊化?
答:
玉米淀粉
(市售普通玉米淀粉,不同品种玉米淀粉,差别很大)一般在65℃左右开始糊化,70℃糊化有最大粘度值。
淀粉
类的食物制作时特别容易糊锅,该
怎么
办呢?
答:
淀粉类的食物制作时特别容易糊锅,炒一些带淀粉的菜,不要用
玉米淀粉
,因为菜里面的浆会产生玉米淀粉的效果,所以叫(从淀粉)。然后在炒菜时
把淀粉
和水搅匀勾芡,马上倒入锅中,再快速炒几下出锅就不会粘锅了。淀粉类的食物制作时特别容易糊锅,先
将
淀粉锅贴在火上,干烧至湿淀粉糊发干,与锅边接触...
快速搅拌能
把玉米淀粉
拌
熟
吗?
答:
难度很大,当然理论上是可以的,但是热能效率太低,是在不建议。
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