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小苏打和发酵粉
发面可以放
小苏打
吗
答:
在开始制作的时候就要放
小苏打
了,具体做法如下:用料:面粉500\t克、
酵母粉
3克、水80\t克、小苏打5g 1、首先先把所有用料放在一起,用筷子搅拌成小面絮状。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/48540923dd54564eace8864bbdde9c82d1584f36"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/...
发酵粉
是打苏打还是
小苏打
?
答:
小苏打
的化学名称叫
碳酸氢钠
,经常用它当
发酵粉
做馒头、饼干等食品添加剂。碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate),俗称“小苏打”、“
苏打粉
”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐...
为什么
小苏打
能制作
发酵粉
?
答:
小苏打只是其中的一种成分。
发酵粉
是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为
碳酸氢钠和
酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质。这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
用
酵母
蒸馒头还需要放
小苏打
吗?为什么?
答:
不过,
酵母和小苏打
的功效一样,所以只需要用一种就行。酵母的发酵能力比较强,和面的时候不用放太多,小苏打的发酵能力弱,如果只放小苏打,就要多放一点。这两种也可以同时放,不过只限于家中材料不够的情况,因为放两种发酵物不好控制剂量
和发酵
时间。
发酵粉
和小苏打要按照一定的比例来放,如果放多...
炸油饼的面怎么和?
答:
做法 取一个较大的盆,放入面粉、盐、
小苏打和发酵粉
。徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄。
小苏打
是什么是
酵母
吗 小苏打是啥是酵母吗
答:
1、小苏打并不是酵母。小苏打指的是碳酸氢钠,这是一种白色细小的晶体,添加小苏打可以让食物变得更蓬松。酵母则是一种单细胞真菌,菌落多为乳白色,一般用于面团发酵。2、
小苏打和酵母
都可以用来发面,只是两者发面的原理不同,前者属于化学过程,后者则属于生物学过程。3、小苏打是一种碱性物质,而...
我今天在馒头发面是,加了
发酵粉
和
小苏打
一起搅拌后,面粉就没涨起来了...
答:
用热水。把
发酵粉
。和
小苏打
。烫了。就不起来。把它放到暖和地方。放一盆热水。然后。把面盆放进热水盆里。
食用
小苏打
怎么发面
答:
一、将
小苏打和酵母
倒入适量的温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右。二、面粉放入盆中,逐渐的加入小苏打和酵母混合水,并搅拌面粉至絮状。三、把面揉成光滑的面团,盖上一层保鲜膜,放置温暖处进行发酵,大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。
和面时
酵母和小苏打
能一起放吗?
答:
发面时可以同时放
酵母跟小苏打
吗,放一起会怎样?现在人们的生活条件越来越好了,而在我们的生活中能够吃到的美食种类也是越来越多了,并且在我们的生活中能够吃到的很多食物大多也都是面食,如果说到面食的话,有很多的人也都是会想到馒头包子的。而我们在做馒头包子的时候也都是会用到一些
发酵
的材料...
小苏打
能发面吗
答:
可以用
小苏打
发面。发面加入小苏打时,可以再加一定量的食用醋,这样不仅可以产生大量的二氧化碳气体令馒头更加膨松,而且还可以中和掉小苏打的碱味。用小苏打发面的具体步骤:1、
发酵粉
用35度左右的温水,充分溶解后备用。一斤面粉要放三两小苏打,即10:3的比例。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c995d143...
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