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哪种淀粉做凉粉最好
做饭用
哪种淀粉好
?
答:
谁说
淀粉
没区别的哦,
最好的
是豌豆粉,就是通常
做凉粉
的那种,
做出的凉粉
洁白如玉,其实说是豌豆粉,其实并不全是,也有参杂有蚕豆粉,统称全青豆粉,但是超市里很多标明是全青豆粉的并不是的,最好还是到做凉粉买的那些地方去买,虽说都是淀粉,可成菜效果大不一样的,真正的全青粉成菜晶莹呈透明...
生粉和玉米
淀粉
是一样的吗
答:
在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉(马铃薯
淀粉
)和栗粉(玉米淀粉)。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以
做凉粉
,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
各种
淀粉
的区别、作用
视频时间 00:35
如何用红薯
淀粉做凉粉
哪儿有卖淀粉的
答:
材料 红薯生粉100克,水450克,生抽35克,麻油15克,辣椒油15克 做法 1.红薯生粉倒入容器中,红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系 2.在红薯生粉中倒入水 3.用筛子过滤一下,小疙瘩就没有拉 4.然后把过滤过的水,放在容器里,
最好
是一个厚底的锅子 5.用中小火不停的搅拌 6.搅拌至变色就可以倒入一...
凉粉
比例
答:
做凉粉
的比例是1:6。做凉粉时,需要用一个碗来度量,记住比例,豌豆
淀粉
和清水比例是1:6,一碗清水先和豌豆淀粉混合,五碗清水再倒入锅中,把白凉粉的粉调散,然后把剩下的水放锅里烧开,再慢慢把调好的凉粉水倒进锅里,边倒边搅动,直到锅里的粉都变透明关火即可,再倒进光滑的容器里,凉后...
凉粉
多吃对身体好吗 凉粉吃多了会怎么样
答:
1
凉粉
多吃对身体好吗 不可以。凉粉由绿豆
淀粉制作
而成,主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉,不易消化,故不可多食。2 凉粉吃多了会怎么样 凉粉本身是凉性的,而夏季,人体普遍都会有脾胃虚寒的症状,天天吃凉粉,很容易就加重这种...
干
淀粉
,水淀粉,生粉到底有
什么
区别?
答:
之后在倒鸡蛋。三、生粉=
淀粉
,生粉一般都是出现在港台菜谱中。它指的是用来上浆、勾芡的一种配料。香港人在做菜时使用的生粉一般是由玉米粉做成的,而在台湾人则一般喜欢使用太白粉。生粉在港台菜中的作用就是增加食品爽滑的口感,以及软化肉质。另外,生粉还可以用来
做凉粉
和摊煎饼。
中国
最好
吃的十大
凉粉
是哪些中国最好吃的十大凉粉详解
答:
但做荞麦
凉粉
,可没那么容易。要选用粒粒饱满的荞麦,脱皮、筛净,留下荞面糁糁。再用清水泡软,来回搓揉,过滤残渣,揉成面泥。7、浑源凉粉 浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃,是以土豆
淀粉
、豆腐干、蚕豆为原料
制作
而成,浑源凉粉是大同凉粉的代表。
做好
的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口,像猪皮...
淀粉
品种那么多,你觉得
哪种
适合油炸,哪种适合勾芡呢?
答:
油炸挂糊
最好
使用玉米
淀粉
,而勾芡最好选择土豆淀粉。市面上淀粉的品种较多,例如常见的玉米淀粉、豌豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等等,很多人不知道淀粉应该如何选择,误认为它们都是同一种东西,其实并非如此,因为品种的不同使用的途径也有所不同,如果用错可能会导致整道菜
制作
失败。一、玉米淀粉 玉米...
生粉和
淀粉
的区别是
什么
?
答:
2、太白粉Potato Starch 。即生的马铃薯
淀粉
、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉,台湾地区叫太白粉。特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状,在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨,使汤汁...
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