55问答网
所有问题
当前搜索:
吐司一发的温度和湿度
制作
吐司
面包时需要掌握什么技巧?
答:
发酵:将和好的面团放置在温暖湿润的环境中进行第一次发酵,直到面团体积膨胀至少一倍。发酵时间取决于
温度和湿度
,一般在
1
-2小时左右。发酵过程中要避免风吹,以免影响发酵效果。分割和整形:将发酵好的面团分割成等份,然后擀成长条状,卷起来放入
吐司
模具中。整形时要尽量保持面团的气体不流失,以保持面包...
自制烤箱烤
吐司
怎么做
答:
4. 4、面团揉好后,用保鲜膜盖好,移至
温度
较高处,进行发酵。面团发酵至约两倍大。将食指粘面粉后,从面团中间刺到底,如果食指抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成了。我是放在烤箱里进行发酵,烤箱温度调至40度左右,里面再放一小碗热水,为的是提高
湿度
。5. 5、发酵好的面团放至面板上,...
有哪些制作
吐司的
教程分享?
答:
步骤六:烤好的
吐司
取出后立即脱模,放在冷却网上冷却。待吐司完全冷却后,切片即可食用。以上就是制作吐司的基本步骤。在制作过程中,我们需要注意以下几点:一是发酵
的温度和湿度
要适宜,一般来说,最佳发酵温度为28-30度,湿度为75%。二是揉面的过程中要保证面团充分吸水,这样才能保证吐司的口感。三...
日式生
吐司
做法大全
答:
将光滑面朝下,从上到下卷起,卷成长条,放回醒发箱,再松弛20分钟(醒发箱
温度湿度
不变)。第二次擀卷:将长条卷继续轻轻按扁,擀成长方形,光滑面朝下,卷成圆柱形 步骤7 入模:把两个240克的圆柱卷放入一个450克
吐司
盒中。最终发酵(第二次发酵):把两个吐司盒都放在烤盘中,放入醒发箱,...
吐司
发酵有哪些注意事项?
答:
选择合适的发酵剂:发酵剂的选择对
吐司
的口感和风味有很大影响。通常使用的发酵剂有酵母、老面和发酵粉等。酵母发酵较为常见,可以使吐司口感松软、香气浓郁;老面发酵则能增加面包的筋度和口感;发酵粉发酵速度较快,适合快速制作面包。控制好面团
的温度
:面团的温度对发酵速度和效果有很大影响。一般来说,...
吐司一发
不到位的后果
答:
二、一般理想的二
发温度
是要高于
一发的温度
的,大概是在35度左右,
湿度
要求在85%左右,这样有利于酵母的活性,使得
吐司
更加蓬松。如果是用烤箱的发酵功能进行二次发酵,一定要喷一点水来增加湿度,太干的环境不利于酵母发酵,同时面包表面会被风干变硬。三、如果温度也没有问题,那么就是揉面没有揉到位...
吐司
有哪些烘焙工艺?
答:
发酵:将揉好的面团放在一个温暖的地方进行发酵。发酵的目的是让酵母分解面团中的糖分,产生二氧化碳和酒精,使面团膨胀。发酵时间通常为1-2小时,具体时间取决于面团
的温度和湿度
。分割与整形:发酵后的面团需要分割成小块,然后将其整形成
吐司
的形状。这一步需要技巧,以确保吐司的形状均匀且美观。二次...
吐司
面包的发酵工艺
答:
9、同样的方法操作另一条,也可换些花样:在面片下端切了若干小条,扭一扭后再卷成卷。10、全部卷好后摆入
吐司
盒中,进行发酵。11、现在冬天
气温
低,可用烤箱自带的发酵功能,下面放碗热水操持
湿度
,发酵
温度
设置为38度,时间默认
1
小时,时间长短看发酵状况。12、当发酵...
吐司
做法
是什么
?
答:
吐司
是英文toast的音译,粤语广东话叫多士,实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形,夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形,类似我国的长方形大面包。吐司含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌...
方便的一次发酵
吐司
怎么做
答:
1
、酸味大没关系,不要放碱面。2、二次发酵需要合适
的温度和湿度
,你烤箱如果有低温发酵功能,放在40度上,在底层放一盘水,
温度湿度
就都够了,我每次都这样发酵,大概一个小时后效果就很棒了。3、第一次发酵后,轻柔排气就行了,不要使劲揉来揉去,不知道你放碱面的时候是不是有这个问题。4、没...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜