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分菜方法有哪几种
怎么确定把蔬
菜分
为几类?
答:
可以把蔬菜分为4大类:茄果类、叶菜类、根菜类、豆荚类 具体的分类
方法
,及常见的蔬菜种类如下:1、茄果类 蔬菜按品种划分可以分为茄果类,茄果类含有番茄、辣椒、甜椒、茄子、香瓜茄等,其中番茄的花果期在每年的夏秋季节,其果实成熟后为红色,而辣椒适宜生长在温暖湿润的环境中,可以在每年的春季...
食堂菜谱以
哪几种
分类
方法分
的
答:
肉类 素菜类
餐厅服务员六大技能13页
答:
服务员的六大操作技能:托盘 斟倒酒水 摆台 餐巾折花 上菜
分菜
服务员六大技能具体要求:托盘:根据用途合理选择托盘并擦拭干净盘底与盘面,最好使用胶垫,以防滑动。一般装盘是重物、高物在里档;轻物、低物在外档,先上桌的物品在上、在前,后上桌的物品在下、在后。斟倒酒水:右手握酒瓶下半...
宴会的种类
有哪些
?
答:
所上菜肴,遇到有佐料的,应先上佐料后上菜。 每上一道菜,要根据菜肴的性质上瓷器,如带汤或烩制多汁的菜,蒸鱼要用小口汤碗
分菜
,煎、炒、炸的用骨碟。 分菜的
方法
与厅房相同。 一般婚宴在上完大菜、上炒饭或炒面后,由主场派专人负责带新娘,宾相到各台向客人敬茶。所以在上完大菜后,应提早知会新娘,女...
蔬
菜分
类
有哪几种
答:
1、根菜类。这类莱的产品器官为肉质根或块根;2、茎
菜
类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态;3、叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官;4、花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官,如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等;5、果菜类。这类蔬菜以...
刀叉夹取
分菜
使用
方法
答:
左刀右叉
烹调技法分为
几种
?
答:
焖是从烧演变而来的,是将加工处理后的原料放入锅中加适量的汤水和调料,盖紧锅盖烧开后改用小火进行较长时间的加热,待原料酥软入味后,留少量味汁成菜的烹饪
方法
。11、蒸 蒸是一种重要的烹调方法,其原理是将原料放在容器中,以蒸汽加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保留了菜肴的原形...
蔬菜
有哪些种类
答:
stem vegetable)。前者
包括
竹笋、茭白、石刁柏、莴苣笋、榨菜、球茎甘蓝等;地下茎菜类有马铃薯、莲藕、菊芋、荸荠、姜、芋头、慈菇等。(三)叶菜类蔬菜(leaf vegetable)这类菜的产品多种多样,所以又
分几
类,普通叶菜类(common leaf vegetable)包括小白菜、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等;结球叶菜类(corm leaf...
烹饪
方法
到底
有多少种
答:
4、炸是一种旺火,多油,无汁的烹调
方法
.炸有很多种,如清炸,干炸,软炸,酥炸,面包渣炸,纸包炸,脆炸,油浸,油淋等。5、烹分为两种:以鸡,鸭,鱼,虾,肉类为料的烹,一般是把挂糊的或不挂糊的片,丝,块,段用旺火油先炸一遍,锅中留少许底油置于旺火上,将炸好的主料放入,然后...
所有烹饪
方法有哪些
?
答:
炖制菜的汤汁比烧菜的多.炖先用葱,姜炝锅,再冲入汤或水,烧开后下主料,先大火烧开,再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂,一般是咸鲜味。4、蒸 蒸是以水蒸气为导热体,将经过调味的原料,用旺火或中火加热,使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调
方法
.常见的蒸法有干蒸,清蒸,粉蒸等
几种
。
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