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分菜方法有哪几种
酒店餐饮服务管理:
分菜方法有哪几种
答:
分菜时要跟上佐料,并略加说明。为了吃得卫生、干净,提醒客人请使用“公筷、公勺”。4、特殊菜肴的
分菜方法
造型菜肴的分让方法:将造型的菜肴均匀地分给每位客人。如果造型较大,可先分一半,处理完上半部分造型物后再分其余的一半。亦或保留具有代表意义的造型,不可食用的,分完菜后撤下。
蔬菜的分类
方法有哪些
答:
除了蔬菜的植物学分类以外,学者还提出了一些其他分类
方法
。16世纪中国李时珍撰写的《本草纲目》中曾将蔬菜分为荤辛菜、蓏菜、柔滑、芝栭和水菜5类。20世纪初叶世界各国的学者根据蔬菜的食用部位、抗寒力强弱、耐光程度等特点又提出多种分类法。如美国的赫德里克(U.P.Hedrick,1919)和贝利(L.H.Bailey,1924)按植物...
蔬菜常用的分类
方法有哪
四种
答:
3、叶菜类蔬菜 这类菜的产品多种多样,所以又
分几
类,普通叶菜类
包括
小白菜、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等;结球叶菜类,包括结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等;辛香叶菜类包括葱、韭菜、芫荽、茴香等;鳞茎菜类包括洋葱、大蒜、百合等。4、果菜类蔬菜 这类蔬菜以果实为产品器官,又分茄果类...
蔬菜常用的分类
方法有哪
四种
答:
3、叶菜类蔬菜 这类菜的产品多种多样,所以又
分几
类,普通叶菜类
包括
小白菜、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等;结球叶菜类,包括结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等;辛香叶菜类包括葱、韭菜、芫荽、茴香等;鳞茎菜类包括洋葱、大蒜、百合等。4、果菜类蔬菜 这类蔬菜以果实为产品器官,又分茄果类...
蔬菜常用的分类
方法有哪
四种
答:
3、叶菜类蔬菜 这类菜的产品多种多样,所以又
分几
类,普通叶菜类
包括
小白菜、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等;结球叶菜类,包括结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等;辛香叶菜类包括葱、韭菜、芫荽、茴香等;鳞茎菜类包括洋葱、大蒜、百合等。4、果菜类蔬菜 这类蔬菜以果实为产品器官,又分茄果类...
蔬菜常用的分类
方法有哪
四种 蔬菜常用的4种分类方法介绍
答:
3、叶菜类蔬菜 这类菜的产品多种多样,所以又
分几
类,普通叶菜类
包括
小白菜、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等;结球叶菜类,包括结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等;辛香叶菜类包括葱、韭菜、芫荽、茴香等;鳞茎菜类包括洋葱、大蒜、百合等。4、果菜类蔬菜 这类蔬菜以果实为产品器官,又分茄果类...
蔬菜常用的4种分类
方法
介绍
答:
前者
包括
竹笋、茭白、石刁柏、莴苣笋、榨菜、球茎甘蓝等;地下茎菜类有马铃薯、莲藕、菊芋、荸荠、姜、芋头、慈菇等。3、叶菜类蔬菜这类菜的产品多种多样,所以又
分几
类,普通叶菜类包括小白菜、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等;结球叶菜类,包括结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等;辛香叶菜类包括葱...
中餐
分菜
的
方式有哪几种
?
答:
上菜与派菜 中餐上菜 上菜原则 先冷后热,先咸后甜,先菜后点,先浓后淡,先优质后一般。上菜顺序 中餐上菜,一般是先上冷菜以便下酒,然后视冷菜的实用情况,适时上热菜,最后上汤菜、点心、水果。中餐中的粤菜则与西餐上菜程序相似,先汤后菜。
几种
特殊菜肴的上菜
方法
1、易变形的炸炒...
常见蔬菜种类
有哪些
答:
前者
包括
竹笋、茭白、石刁柏、莴苣笋、榨菜、球茎甘蓝等;地下茎菜类有马铃薯、莲藕、菊芋、荸荠、姜、芋头、慈菇等。(3)叶菜类蔬菜(leafvegetable)这类菜的产品多种多样,所以又
分几
类,普通叶菜类(commonleafvegetable)包括小白菜、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等;结球叶菜类(cormleafvegetable)包括结球甘蓝、大白菜、结...
蔬菜的分类
方法有哪种
答:
蔬菜的分类
方法有哪种
蔬菜的分类方法有哪种,我们生活中有很多菜都是绿色的,现代人更注重营养的充分摄入,才能保证身体的健康状态。叶绿素是人们日常饮食中不可缺少的元素,以下分享蔬菜的分类方法有哪种?蔬菜的分类方法有哪种1 在我国,蔬菜按照种植标准共分为三个种类,分别是有机蔬菜、绿色蔬菜和...
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