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分菜方法有哪几种
烹饪
方法有哪些
?
答:
3、熘: 熘 在旺火速成方面与炒和爆相似,不同的是熘菜所用的芡汁比炒菜、爆菜多,原料与明亮的芡汁交融在一起,熘菜的原料一般为块状,甚至用整料。熘的
方法有
多种,从制作方法上
分
有焦熘、滑熘、软溜等;根据调料上的区别,又有醋熘、糟熘。焦熘:焦熘又称脆熘。焦熘是将经调腌渍过的主料挂上淀粉糊,炸...
川
菜分
为几大类
答:
一、川菜一般按味型分类,味型之多,居各大菜系之首。当今川菜计有24种味型,分为三大类。二、具体分类 1、麻辣类味型 有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型,烹调难度大,集有咸、甜、酸、辣、鲜、...
切菜的
方法分
为
哪几种
?
视频时间 00:46
餐厅培训计划方案
答:
4.2 酒水服务的技巧与程序:学会冰镇、温烫
方法
;注意斟酒顺序;掌握酒水服务操作要领 5、上菜及
分菜
5.1了解菜品知识:了解中国菜的特点;了解西餐菜的主要特点 5.2 上菜与分菜:了解中西餐上菜的操作要领;掌握中西餐分菜的基本方法 6、撤换餐用具 6.1中餐台面撤换餐用具:学会撤换餐用具操作方法;知道正确的收台工作步骤...
烹饪
方法
36种
答:
我国烹饪主要有以下36种: 1、炒---锅裹放油烧热,把食物及调味料倒入,用大火快速翻拌成熟。分清炒、烩炒、爆炒等。 2、烧---煎炒之後加水或高汤以小火烧,味透质烂之
方法
。有红烧、白烧、乾烧等。 3、蒸---食物放入蒸锅内火大水滚,利用水蒸汽的热力使其成熟的方法。可分清蒸、粉蒸、酿蒸等。 4、炸-...
...三角形和一个长方形的类种白菜葱和萝卜有
几种方法
请你画出来_百度知...
答:
解如图。
酒店服务员端粥的正确
方法
答:
训练服务员掌握菜肴服务方法时,要先讲清楚几种上菜方法的具体做法,接着介绍
几种方法
的共同之处。菜肴服务方法最主要的训练任务是教会学员熟练地使用刀、叉、分羹夹菜的技巧,教会进行菜肴服务时应具备的服务用具和具体要求;如中餐
分菜
应用长柄勺、筷子、叉子,分鱼用的刀子,叉等。菜肴服务是服务员应该站的位置,菜肴...
烹调
方法
都
有哪些
答:
焖是从烧演变而来的,是将加工处理后的原料放入锅中加适量的汤水和调料,盖紧锅盖烧开后改用小火进行较长时间的加热,待原料酥软入味后,留少量味汁成菜的烹饪
方法
。11、蒸 蒸是一种重要的烹调方法,其原理是将原料放在容器中,以蒸汽加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保留了菜肴的原形...
西餐的菜式,七道
菜分
为
哪些
?
答:
菜
式:西餐的一顿饭分为七步,分别是:1.头盘(开胃菜,有冷、热之分,其实很似我们凉菜,很有风味与独到特色。)2.汤(也分为分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四大类)3.副菜(通常是配搭的东西,如水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴等,而且吃有些肉类主菜也许就是一种调味汁。)4.主菜...
中国菜系分为
哪几种
?
答:
特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东
菜
、潮州菜和东江菜组成。5. Fujian Cuisine 闽菜 特色:制作细巧、色调美观、调味清鲜 6. Jiangsu Cuisine 苏菜 特色:制作精细,因材施艺、四季有别,浓而不腻,味感清鲜,讲究造型。7. Zhejiang Cuisine 浙菜 特色:讲究刀工...
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