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做蛋黄酥泡过咸蛋黄的油还能用吗
蛋黄酥的
做法三
答:
油皮材料:中粉 150克、猪油50克、 细砂糖5克、 水65克油酥材料:低粉120克、 猪油 60克内馅材料:红豆沙 216克、新鲜
咸蛋黄
6个 1,新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄,放锡纸上,撒上少量白酒,进1810度预热好的烤箱烘烤10分钟左右,烤到
蛋黄
出油,放凉待用。2,猪油软化,粉过筛,将油皮材料混合一起和...
自己
做的蛋黄酥
可以放几天
答:
3-4天。手工
蛋黄酥
最长能够冷藏保存2个月的时间,虽然不会变质,但是口感会大打折扣,一般可以密封常温保存3-4天,最佳的食用时间是在蛋黄酥刚刚出炉的时候,因此尽量现做现吃。
做蛋黄酥
鸡蛋黄可以代替
咸蛋黄吗
?
答:
可以的。
蛋黄酥
中间通常会
使用咸蛋黄
来增加丰富的口感层次。如果用鸡蛋黄来代替也是可以的,只是会使最后成品的味道略有不同,其他方面没影响。
制作
蛋黄酥
有哪些需要注意的?
答:
材料准备:首先,确保所有材料都是新鲜的,特别是咸蛋黄。咸蛋黄是
蛋黄酥的
灵魂,选择优质的
咸蛋黄能
提升整体口感。同时,准备好面粉、猪油、糖粉、奶粉等其他基本材料。面团制作:将面粉、猪油、糖粉和奶粉混合,揉成光滑的面团。面团的硬度要适中,不宜过硬或过软。揉好后,将面团松弛一段时间,以便后续...
蛋黄酥
猪油味怎么去掉
答:
可以用黄油代替猪油,这样做出来的蛋黄酥就不会有猪油味。下面介绍
蛋黄酥的
做法,用料供参考,首先准备材料:细砂糖:3克、中筋面粉:75克、水:33克、黄油:55克、低筋面粉:60克、红豆沙:120克、蛋黄:8个、全蛋液:适量、黑芝麻:适量。1、油皮材料:黄油25克、细砂糖3克、中筋面粉75克、水...
酥得要不要的
蛋黄酥的
做法,酥得要不要的蛋黄
答:
油皮:中粉280克、水110克、糖粉35克、安佳黄油130克。油皮制作:粉类过筛油皮原料混合 2.用压板翻压,不用手搓揉匀 3.用保鲜袋放一旁松弛30分钟 4.油酥:低筋面粉220克、安佳黄油110克。油酥制作:低粉过筛与软化的黄油混合 5.放保鲜袋松弛30分钟,两种面团的软硬度要一致 6.
蛋黄
事先用食用
油
...
做蛋黄酥
时,蛋黄需不需要提前烤熟?怎么做?
答:
做蛋黄酥
是蛋黄是不能烤的,因为制作蛋黄酥的蛋黄是
咸蛋黄
,而咸蛋黄有两种,一种是购买的成品蛋黄,一种是咸鸭蛋煮熟后的蛋黄,如果是购买的成品蛋黄,在制作蛋黄酥之前需要把蛋黄蒸一下,如果是煮熟的
咸鸭蛋蛋黄
直接使用就行了。下面和大家分享一下最简单的蛋黄酥做法吧。===混酥面版蛋黄酥=== ...
如何在家自制酥到掉渣的
蛋黄酥
?
答:
在家自制酥到掉渣的
蛋黄酥
需要一定的技巧和耐心,但是遵循以下步骤,你也能够做出美味的蛋黄酥。材料准备:鸭蛋黄(
咸蛋黄
):适量,根据个人喜好 低筋面粉:200克 猪油或者黄油:100克 细砂糖:50克 冷水:适量 转化糖浆或蜂蜜:适量 烘焙用的松弛粉(可选):少许 盐:一小撮 牛奶或蛋液:用于刷面 ...
蛋黄酥
刷了蛋液不黄,有什么办法呢?
答:
用
咸鸭蛋黄
。第一次
做蛋黄酥的
时候我用的是真空包装的咸鸭蛋黄,拆开直接做的,做出来的口感蛋黄是一整颗的,中间还有点硬。也不出油。第二次我用真空包装的鸭蛋黄隔一天晚上泡玉米油,制作最后虽然会用到一两个鲜鸡蛋黄液用来做烘烤前的装饰外,其余还是用的咸鸭蛋黄。还有一个原因就是咸鸭蛋...
蛋黄酥
冷却后,发现外皮没熟,可以再回炉烤吗?
答:
6、取一个制作好的馅料,放在面片中心,依旧是边旋转边收口,用面片包裹一个馅料,收口向下,全部包好,摆入烤盘。7、鸡蛋黄白分离,我们只
使用蛋黄
,将蛋黄打散成蛋黄液,刷在刚刚制作好的
蛋黄酥
表面,然后装入烤箱。8、烤箱提前预热180度,中层,上下火,烤30分钟,即可完工。
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