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做蛋黄酥泡过咸蛋黄的油还能用吗
谁
能
给我一个
做蛋黄酥的
配方呢
答:
1.蛋黄最好使用新鲜蛋黄,一颗好的
咸蛋黄
,立刻可以提升蛋黄酥的品质。2.我
做蛋黄酥使用
的是自制豆沙,近期也会找时间写菜谱。如果使用市售豆沙,建议买低糖豆沙,比如莲香楼的低糖豆沙就很不错。3.油皮的前期松弛很重要,天热放冰箱松弛,不然会渗油。松弛时间足够的话,之后做蛋黄酥中途不需要再额外...
蛋黄酥
里的蛋黄是生的还是煮开的?用腌好的
咸鸭蛋
可以吗?
答:
做法用料 油皮(16个量)中粉(普通面粉) 200 猪油 70克 糖 20克 水 82 油酥 低粉 140克 猪油 68克(固体)馅 红豆沙馅 352克
咸蛋黄
16个 其他 鸡蛋黄 两个 黑芝麻 少量 步骤真空
蛋黄
喷上高度白酒、上锅蒸八分熟、自己掌握、不要出油就好、备用。也可以...
怎么用椰子
油做
蛋挞皮
答:
12 切面 步骤 13 边转边推捏(两个大拇指在模具内,其余手指扶着蛋挞壳外沿,快速转着推)速度要快,其余做不完的可以先放冷藏,一旦黄油融化就容易混
酥
)步骤 14 转的速度快一些 步骤 15 边缘一定要高出模具一些 步骤 16 所有挞液混合均匀,倒入八分满,200度 20min 步骤 17 底部也很好 ...
冬天
做蛋黄酥
,用的自己熬的猪油,和低粉混合后
做酥
皮,油酥很硬,之_百度...
答:
3.将油皮压扁,加入一份油酥包成球状,收口朝上;4.取一份
油酥
皮擀成牛舌状;5.松弛后的面团擀成长条,卷成小筒,收口朝上,松弛20分钟;6.
蛋黄
洗净后倒入少许酒(去腥),以180度烤至表面金黄晾凉,切成两半;7.红豆沙分成25克/个,每份包入半个
咸蛋黄
;8.取一份松弛好的酥皮,封口朝上,大...
蛋黄酥的油皮怎么
做 蛋黄酥的蛋黄
怎么做
答:
油酥:低粉125克 油酥:猪油66克
蛋黄酥的
做法 1.将水油皮中的所有材料混合揉成团,因为要揉出面筋来所以需要多揉一会直到面团表面光滑并用保鲜膜包好静置半小时(主料为水油皮)2.将油酥中的材料混合揉成团即可 3.将
咸蛋黄
切成两半,喷点朗姆酒去腥,放入烤箱150度烤至微微出油即可 4.红豆沙分成...
蛋黄酥
刷了蛋液不黄,这是怎么回事?
答:
蛋黄酥的
做法:1.将
咸蛋黄
清洗干净,喷上白酒,将烤箱调成180度烤5分钟,将煮熟的红豆打成泥,倒入平底锅,分次加入油和糖翻炒,炒成团后放凉,将蛋黄包入豆沙中备用;2.将面粉、猪油糖和水和成油皮,盖上保鲜膜醒发半小时,用低筋面粉、猪油和成油酥面放入冰箱冷藏室备用,将
油酥
皮和油酥皮各...
蛋黄酥
,蛋黄到底怎么处理才又沙又有油
答:
蛋黄表面喷高度白酒,进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右。用料:油皮部分:中筋面粉150克;猪油53克;糖20克;水60克。油酥部分:低筋面粉120克;猪;60克;红豆沙、
咸蛋黄
;黑芝麻;
蛋黄酥的
做法 1、把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团,醒面半个小时左右 2、把油酥材料混合均匀 3...
做蛋黄酥蛋黄
需要蒸吗
答:
1、去蛋黄喷白酒,烤箱预热5分钟,用150度火烤8分钟 2、蛋黄放凉,用莲蓉把
咸蛋黄
包起来 3、高筋面粉15克,低筋面粉40克,猪油20.5克,水,糖,这几样做的是油皮,混合起来揉成面团,揉好记得封保鲜膜不然会干 4、面团要前后推出收回揉几次,剩下的材料做油心。需要做几个
蛋黄酥
就将油心、...
普通面粉可以
做蛋黄酥吗
答:
然后就来处理咸蛋黄。我是直接在网上买的袋装的咸蛋黄,用玉米
油浸泡
了一天(出门上班前泡,下班吃完饭后开始做),然后码在烤盘上,每个
蛋黄
上喷洒点白酒,然后用烤箱烤5分钟(注意:烤
咸蛋黄的
时间一定不能太久,否则咸蛋黄会一碰就变成渣渣)同样也血的教训!!接下来就来处理油皮和油酥。将油皮...
黄油版
蛋黄酥的
家常做法大全怎么做好吃视
答:
黄油蛋黄酥 主料 中粉150g 黄油55g 砂糖5g 水60g 低粉120g 黄油60g 豆沙馅200g
咸蛋黄
10个 黄油
蛋黄酥的
做法步骤 1、制作油皮:中粉、黄油搓成屑状,加入水,揉软后如保鲜膜30分钟。2、油酥:低粉、黄油揉成油酥面团。3、将1,2各分十份,用1包住2成一个个小球。4、...
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