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中餐分菜顺序是从什么开始
中餐
客数菜 从哪第一个上?
答:
4上不同的菜跟不同的配料配料放于菜肴右下侧同时介绍配料的用途撤菜撤配料遵循右上右撤的原则(先上配料后上菜)。二、上菜
顺序
中餐
上菜顺序一般应按先冷后热先清淡后浓味先名贵后一般先咸后甜先零后整先干后汤先菜后点心的顺序进行。1、上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要等主菜...
两个人吃饭点了三个菜,说是三三不断有这说法吗
答:
1、看个人怎么说了,可以说有也可以说没有的。每一种膳食都有菜单,
中国菜
当然也不例外。不过,中国菜不象西餐或日本料理那样,由特定的材料或调理法来决定出菜顺序。其实,菜肴的选择与出菜顺序都有基本原则,只是不以菜肴的种类来限定顺序罢了。中国菜的大致出
菜顺序是
: 开胃菜---主菜---点心。
简述上菜位置
答:
一个菜放台面的中间——除了
分菜
和转盘之外,两个菜相对而放,三个菜呈三角,四个菜呈正四方形,五个菜呈五角星形等),第六道是汤菜(正式的汤,或二汤,例如婚宴中的两汤、四汤或六汤),第七道是甜菜(随上点心),最后在主食之后上水果。
中餐
酒席宴会又会分为旧式和新菜的
顺序
略有不同。 (1)旧式酒席上菜...
厨师热菜出菜原则
答:
一个菜放台面的中间——除了
分菜
和转盘之外,两个菜相对而放,三个菜呈三角,四个菜呈正四方形,五个菜呈五角星形等),第六道是汤菜(正式的汤,或二汤,例如婚宴中的两汤、四汤或六汤),第七道是甜菜(随上点心),最后在主食之后上水果。
中餐
酒席宴会又会分为旧式和新菜的
顺序
略有不同。...
中餐
的就坐原则
是什么
?
答:
礼仪贴士:
中餐
的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上,水杯放在菜盘左上方,酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上。中餐上菜的
顺序
一般是:先上冷盘,后上热菜,最后上甜食和水果。用餐前,服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸。在上虾、...
餐厅服务员应具备哪八大操作技能
答:
中餐上菜的
顺序是
:冷菜,热炒、大菜、主食、甜品、水果。5、 上菜时的菜肴佐料的跟用常见佐料跟用4种:放在味瓶、味碟中自己取用;将菜肴与佐料一起上,由服务员将佐料撒在菜上;将佐料放在菜肴四周,客人自己选用;即位佐料。服务技能之五:
中餐分菜
分派菜的员工要能熟练的掌握刀叉、匙夹菜的技巧,使用技巧如下:⑴派...
中餐
里
什么
叫
分菜
答:
时尚的跟风.适应国际潮流.
中餐
西吃的一种形式.可以把中餐的菜品按位上,送到每位宾客的餐桌上,每道菜边上边撤,和西餐形式相近.也要讲究先后
顺序
,荤素色彩搭配.另外,也有位上和盘上的组合,会有服务人员将菜品展示之后再分,与传统相近.桌子的形状从以往的圆桌延伸到方桌或长条桌,摆台也是西式化了.
有没有人知道酒店托盘六技能
答:
(1)上菜顺序不同种类的宴会上菜的程序是不完全一样的,但从总体上说,
中餐
上菜的程序是基本固定的。中餐上菜的
顺序为
:冷盘→高档菜→主菜→大菜→炒菜→汤菜→甜品→面点→水果。(2)上菜时机和服务位置①上菜时,可以将凉菜先行送上席。当客人落坐
开始
就餐后,即可通知厨房作好出菜准备,待到凉菜剩下1/3左右时,...
高分求主题宴会
中餐
厅餐台设计方案_
中餐
宴会餐桌主题设计
答:
中餐
宴会台型设计中其它台椅的摆法、背向要以主桌为准。一般直径为150厘米的圆桌,每桌可坐8人左右,直径为180厘米的圆桌,每桌可坐10人左右,直径为200?220厘米的圆桌,可坐12?14人左右。直径超过180厘米的圆桌,应安放转台。摆桌椅时要留出服务员
分菜
位,其他餐位距离相等。中餐宴会台型设计中多...
中餐
服务十八个步骤
答:
准备所需的餐具,服务勺,碗,茶碟放在备餐台或小车上,根据客人数量准备,并摆放整齐,向客人讲清哪种是谁的点的,客人数量少时,可直接用小碗上,客人多时,据情况用汤碗上,将面、饭等放在小车上,左手拿碗,右手拿勺叉均匀为客人分开,如有剩余时可再次为客人添加,将分好的面或饭按
顺序为
客人服务,不用分的主食可直...
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