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中餐分菜顺序是从什么开始
中餐
服务流程18个步骤
视频时间 9:20
上菜位置有
什么
讲究?
答:
\x0d\x0a
中餐
酒席宴会又会
分为
旧式和新菜的
顺序
略有不同。\x0d\x0a (1)旧式酒席上菜顺序:第一道上水果(上第二道菜时撤);第二道上冷盘;第三道上热炒菜;第四道上头菜;第五道上第二大菜;第六道上咸汤跟咸点心;第七道上鱼菜;第八道上甜菜;第九道上甜汤跟甜点心;第十道上座菜(炖菜);第十一...
酒店餐饮服务管理:
分菜
方法有哪几种
答:
以免盖里蒸气水分漏滴湿桌面及客人衣服的危险。在转盘
分菜
时:提前将与宾客人数相等的餐碟有序地摆放在转台上,并将分菜用具放在相应位置;用长柄勺、筷子或叉、勺分菜,全部分完后,将分菜用具放在空盘里;迅速撤身,从主宾右侧
开始
,按顺时针方向绕台进行,撤前一道菜的餐碟后,从转盘上取菜端...
中式商务宴请礼仪
答:
从主人右侧的宾客
开始
,按
顺序
上菜。
中餐
上菜的顺序具体如下: 一、冷盘小菜。中餐的冷盘分成两种,一种是小菜,通常会准备二到四碟。 二、热炒。中餐的热炒通常有四盘,会安排在第一道大菜开胃拼盘后上菜,不过现在有许多筵席会省略这道菜。 三、主菜。紧接在开胃菜之后,继续上主菜,主菜的道数通常是四、六、八...
为
什么
人们点菜忌讳“三菜”“五菜”和“七菜”
答:
因为,中国人认为偶数是吉利的,奇数不祥,所以点菜忌讳“三菜”“五菜”和“七菜”。
中国菜
的大致出
菜顺序是
: 开胃菜---主菜---点心。开胃菜:通常是四种冷盆组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。有时冷盆多之后,接着出四种热盆,常见的是炒虾、炒鸡肉等...
上菜应该先上
什么
后上什么,谢谢
答:
正式的全套餐点上菜
顺序是
:1)头盘。西餐的第一道
菜
是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量少,质量较高。2)汤。和
中餐
不同...
根据菜肴多少确定上菜间隔时间,一般菜肴间隔时间为
答:
2、分菜的
顺序
分菜的顺序应是先宾后主,即先给主宾分让,然后按顺时针方向
依次分
让.如在客人左侧操作,也是先给主宾分主,然后按逆时针方向依次分让.3、分菜的注意事项 (1)派菜要做到一勺准,不允许把一勺
菜分
让给两位客人,更不允许从客人的盘中往外拨菜.(2)
分菜是
当着客人面进行的,所以手法...
中餐分菜
服务的主要对象首先是主人然后主要客人及其他宾客正确吗_百 ...
答:
不正确,
中餐
风菜服务的主要对象首先应该是首先是主要宾客,其次才是主人。
谁知道餐饮的6大技能 要按
顺序
啊
答:
②二人合作式:一个服务员站于翻译与陪同之间
分菜
,另一服务员从主宾
开始
顺时针方向走动,带出宾客的骨碟,盛完菜肴后再放回原位,接着下一位。 ③旁桌式分菜:由服务员将菜端上台,介绍菜式,供宾客观赏后,端回服务台,待服务员将
菜分
到骨碟内,然后用托盘派送,
依次从
宾客右侧将菜肴送到每位宾客面前。 (3)
顺序
:...
中餐分菜
方法包括
答:
中餐分菜
方法包括 餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜
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