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中餐分菜顺序是从什么开始
服务员上菜技巧有哪些?上菜
顺序是什么
?
答:
可便宜行事;至于上菜先后
顺序
,最好是预先得知谁是主人,以便按宾主后之序进行;⑧热烫的中菜上桌时,应提醒客人的注意,因为有些用油炖的菜虽然沸,但没有冒热气,不知情的客人往往一口气咽下,容易受伤;⑨外籍客人用
中餐
时,除筷子外,并准备刀叉,适其习惯与需要提供应用;⑩外籍客人吃中菜时,...
西餐的上餐
顺序
和餐具的使用?
答:
中餐
上菜
顺序
应是:先上冷菜、饮料及酒,后上热菜,然后上主食,最后上甜食点和水果。宴会上桌数很多时,各桌的每一道菜应同时上。 上菜的方式大体上有以下几种:一是把大盘菜端上,由各人自取;二是由侍者托着菜盘逐一给每位分让;三是用小碟盛放,每人一份。西餐上菜程序通常是:面包黄油→冷菜...
西餐的规则是
什么
答:
正规宴会上,每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具(刀、叉、匙),并以上菜的先后
顺序
由外向内排列。进餐时,应先取左右两侧最外边的一套刀叉。每吃完一道菜,将刀叉合拢并排置于碟中,表示此道菜已用完,服务员便会主动上前撤去这套餐具。如尚未用完或暂时停顿,应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上,刀刃向...
谁能讲讲吃西餐的礼仪?
答:
首先我来讲一讲西餐的餐序,就是你点菜吃菜的
顺序
。说实话没有人在场的话你愿意吃什么吃什么,但是比较正规的宴请这个西餐是有餐序的讲究的。大体上
分为
正餐和便餐两种类别,那么我首先来跟各位说说正餐的讲究。正餐一般来讲,有这么几道菜,第一道菜我们一般把它叫做头盘或者叫头盆,严格讲这是开胃菜,比如以色拉...
厨房的7大分工是
什么
?
答:
打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定,一般一个炒锅师傅配备一个打荷,大型酒楼的打荷会多一两个,作为机动人员便于调配。按工作能力,打荷
依次分为
:头荷、二荷、三荷直至末荷。其工作内容主要包括调料添置、料头切制、菜料传递、分派菜肴给“炉灶”烹调,辅助炉灶厨师进行菜肴烹调前的预制加工,如菜料...
西餐餐桌上有
什么
规矩和礼节(越全越好)???
答:
正式的全套餐点上菜
顺序是
: 1)头盘。西餐的第一道
菜
是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量少,质量较高。 2)汤。和
中餐
不同的是,西餐的第...
西餐的第一道菜是“头盘”,第二道菜是汤,第三道是
什么
答:
点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前
菜开始
点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。上菜的次序 正式的全套西餐上菜
顺序是
:①前菜和汤 ②鱼 ③水果 ④肉类 ⑤乳酪 ⑥甜点和咖啡 ...
西餐点菜的菜单是怎样的一个
顺序
?
答:
西餐在菜单的安排上与
中餐
有很大不同。和热闹的中餐相比,西餐显得更为精简,最常见的是三道式,五道式和八道式菜单。今天就根据上菜
顺序
对西餐各类餐品的作用做一个简单的介绍。1 前菜 西餐的第一道
菜是
头盘,也称为开胃品。开胃菜的内容一般有冷头盘或热头盘之分,也有餐厅按照海鲜和陆地区分。
西餐上菜
顺序是什么
?
答:
肉、芦笋等制作、奶油汁等、各式奶油汤、可烤,还要有热菜6-8种,所以可以算为一道菜、煮菠菜。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分西餐的上菜
顺序
和点菜方法- - 西餐在菜单的安排上与
中餐
有很大不同、奶油鸡酥盒。5、菲利牛排、羊猪...
西餐8道
菜顺序
答:
肉、芦笋等制作、奶油汁等、各式奶油汤、可烤,还要有热菜6-8种,所以可以算为一道菜、煮菠菜。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分西餐的上菜
顺序
和点菜方法- - 西餐在菜单的安排上与
中餐
有很大不同、奶油鸡酥盒。5、菲利牛排、羊猪...
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