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骨头汤加醋好吗
为什么有人说煮
骨头汤
要放点
醋
呢?
答:
煮骨头汤要放点醋是因为这样可以使食物中的钙转化成容易被吸收的醋酸钙
。从营养获取角度考量,炖骨汤的时候,在水烧开后,可加适量的醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,增加汤的营养,利于肠胃吸收。人体对钙的吸收利用受到多种因素制约,含钙丰富的食品有牛奶、鸡蛋、骨汤、鱼虾、黄豆等,胃...
在煮
骨头汤
时,往汤内加少量食醋,为什么呢?
答:
是为了让
骨头
的钙质更多的溶解到汤里面。
煮
骨头汤
放
醋好
不好
答:
煮骨头汤放醋好
,骨头里的单质钙和醋反应,单质钙就变为了游离状态,进入人体后就更容易被人体吸收
炖
骨头汤
放
醋好吗
?
答:
一、炖骨头放点醋,
可以使骨头易炖煮酥烂
。还可以使排骨中的钙,磷,铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。二、骨头炖煮酥烂的方法:1、把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。2、捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放到锅里去。3、把葱,姜,花椒,大料少许,小火煮,期间放...
请问在煮
骨头汤
时
加醋
是否有利钙析出。
答:
你好!在不影响
汤
的口味的情况下,适量
加醋
不仅可以增加矿物元素的溶出,而且可以帮助钙及其它矿物质的吸收。所以要加适量的醋为好。
骨头汤
可以倒
醋吗
?
答:
可以,有助于人体对钙的吸收,因为酸性环境会有利于人体对骨钙的吸收。
饭馆里的
骨头汤
,汤汁鲜美不油腻,肉质还软烂,有什么诀窍吗?
答:
要放白醋,无论是食材的预处理,还是炖肉,白醋都能让炖肉不那么油腻,同时还能加速肉的柔软度;炖骨汤,用白醋焯一下,用开水焯一下,用武火煮,撇去浮沫,再焖一个小时,加入想吃的辅料。然后炖汤很好吃,肉也不腻。食材:大
骨头
、干面粉、葱、姜、料酒、食用油、胡萝卜、枸杞、盐。排骨、管骨...
为什么
骨头汤
里面加点
醋
可以有助于骨头里面钙质的溶解
答:
骨头
里的钙质都是以偏碱性的形式存在的。加入
醋
就等于加入了酸性物质,酸碱是会中和的,所以钙质比较容易溶解
煲
骨头汤
用什么
醋
比较好?
答:
回答:煲
骨头汤
用
醋
主要是让骨头里的钙能够充分溶出,那么醋只能放一点点,陈醋 白醋均可。你满意吗?
做排骨
汤
时放
醋
会破坏破坏汤里的营养吗?
答:
营养专家们建议,要想更好地吸收排骨中的钙质,在熬煮时可以加点
醋
。醋能跟钙结合成醋酸钙溶解出来,从而提高
骨头汤
中钙离子的含量,使骨头汤的营养价值更高,且便于被人体吸收,对身体健康有益。此外,要想排骨汤更补钙,最好不要加太多盐。因为钠盐中的钠与钙在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争...
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