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食品营养学第二版答案
食品营养学
影响钙吸收的因素有哪些
答案
答:
(1)粮食、蔬菜等植物性
食物
中含有较多的草酸、植酸、磷酸,均可与钙形成难溶的盐类,阻碍钙的 吸收;(2)膳食纤维中的糖醛酸残基可与钙结合,以及未被消化的脂肪酸与钙形成钙皂均影响钙的吸收;(3)一些碱性药物,如苏打、黄连素、四环素等也影响钙的吸收。
食品营养学
问答题
答:
造成肥胖的原因主要是遗传和
营养
过剩。肥胖者易患高血压、高血脂,动脉粥样硬化的几率大幅增加,易患心血管疾病、脂肪肝、糖尿病。若是营养过剩造成的肥胖,可通过合理饮食+适当运动来防治。这部分内容可参阅中国居民膳食指南。
食品营养学
作业
答:
100克粮谷类主食产生350kcal,故1462.5kcal×100g/350kcal=418克主食数量主食400克,分配如下:面粉100g、大米300g
2
) 按提供的
食物
安排副食种类并列出数量根据蛋白质的需要量,结合平衡膳食宝塔来估算主要
从
食品营养学
角度论述脂肪代谢与人体对脂肪的利用之间的关系。求
答案
...
答:
(1) 供给热能。脂肪所含的碳和氢比碳水化合物多。因此在氧化时可释入出较多热量。 1 克脂肪可释入 9.3 千卡的热能,是
营养
素中产热量最高的一种。(2) 构成人体组织。脂肪中的磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分,脑细胞和神经细胞中含量最多。一些固醇则是制造体内固醇类激素的必需物质,如肾上腺...
食品营养学
图书目录
答:
第3-6章,分别涵盖了各类食物的营养价值,包括谷类、豆类、蔬菜、肉类、乳制品等,以及
食品营养价值
的评价方法。第7章关注食品在储藏、加工和烹调过程中的营养变化。第8章着重于食品营养强化,包括强化概述、基本原则和技术应用,以及营养强化食品的种类和生产。第9-10章针对特殊人群,如孕妇、乳母、婴幼...
营养学
试题
答案
答:
23.
食物
脂肪的
营养价值
高低取决于其来源及消化率。( X)24.粮豆混食可以大大提高蛋白质的利用率。( X)25.人体所需的维生素A和维生素D均需从内脏、蛋类及乳类
食品
中直接获得。(X )26.脂肪酸与果酸都能溶解无机盐,故均有利于无机盐被人体的吸收。( V)27.调整我国的膳食结构,首先应从减少...
怎样才能做到合理配菜?(
食品营养学
作业),来个好
答案
!
答:
合理配菜必须做到几个方面: 1、原料选择要多 样化。平衡膳食必须由多种
食物
组成,才能满足 人体的各种
营养
需要。每日的膳食中选用的食物 应包括谷类及薯类、动物性
食品
、豆类及其制品 、蔬菜水果类和纯热能食物等五大类,而在每一 大类食物中还应选择多个品种,以保证食物的多 样性,使各种烹饪原料所...
食品营养学
图书信息(一)
答:
关于
食品营养学
的详细信息,我们可以参考孙远明所著的书籍。该书名为《食品营养学》,由中国农业大学出版社在2010年2月出版,具有显著的ISBN号码9787811179187。这本书的开本规格为16开,定价为39.00元,提供给读者的是实用且及时的知识内容。《食品营养学(
第2版
)》深入探讨了食品工业在加入世界贸易组织后...
食品营养学
名词解释和简答题
视频时间 17:00
食品营养学
。体重过低对健康有何影响。如何增肥
答:
如果发现自己的体重过轻,身体过瘦,首先要查一下是不是疾病的潜在影响。如甲状腺、糖尿病、肾上腺、消化系统疾病等,都容易造成体重过轻。排除了疾病的情况,才可以实施增肥计划。成分:山药、乳酪、白糖。其制法可分为两种。一种是将鲜山药洗净,捣泥,待大米粥熟时加入拌匀,而后调入乳酪、白糖食用;...
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