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食品生产关键控制点有哪些
关键控制点
的四个要素
答:
危害分析、关键控制点的确定、监控、紧急处理措施
。关键控制点的具体要素和实施细节会因不同的食品生产流程和法规要求而有所差异,分为危害分析、关键控制点的确定、监控、紧急处理措施四个要素。
食品
安全的
关键控制点
是什么?
答:
食品安全的关键控制点(Critical Control Points,CCP)是食品生产过程中可以预防、消除或减少食品安全危害到可接受水平的关键步骤。以下是食品安全中常见的一些关键控制点:1. **
原材料采购和验收
**:-
确保原材料来自可靠的供应商
。- 对原材料进行严格的质量和安全检测。2. **储存条件**:- 控制储存...
在带鱼软罐头加工步骤中,应确定为
关键控制点
的是( )。
答:
在带鱼软罐头加工步骤中,
应确定为关键控制点的是原料接收、清洗和处理、灭菌和杀菌、罐装和密封、温度控制等
。1、原料接收。确保从可靠供应商处得到新鲜和高质量的带鱼,进行适当的检验和评估。2、清洗和处理。
确保对带鱼进行适当的清洗和去鳞处理
,以去除污染物和杂质。3、灭菌和杀菌。对带鱼进行适当的...
食品
安全
关键控制点有哪些
答:
关键控制点CCP,criticalcontrolpoint能够进行控制
,并且该控制对防止、消除某一食品安全危害或将其降低到可接受水平所必需的某一步骤。
酸奶产品加工工艺中,主要的ccp
点有哪些
答:
1、原辅料的采购:这是第一个关键控制点
,因为采购进来的原辅料含有农药残留、重金属等潜在危害。2、
发酵剂的品质
:这是第二个关键控制点,因为发酵剂的品质直接影响酸奶的质量。3、
工作人员的疏忽或工艺卫生的差别
:这是第三个关键控制点,因为工作人员的疏忽或工艺卫生的差别会影响酸奶的质量。4、原料...
什么是
食品
安全
关键控制点
?
答:
“ccp”
关键控制点
它们是业务活动中的一些限定性不利因素,或是能使计划更好地发挥作用的有利因素。不同的组织部门,其性质、业务有其特殊性,所要计量的产品和劳务不同,所要执行的计划方案数不胜数,因而,可能有完全不同的关键控制点。比如:某企业在落实产品
生产
成本计划时,主要控制点是重点制造...
如何确定
关键控制点
答:
1.
关键控制点
(CCP)是
食品
安全危害能被控制的点、步骤或过程,用于预防、消除或降低显著危害至可接受水平。在危害分析中,每个显著危害必须有至少一个关键控制点来进行控制。2. 正确设置关键控制点对HACCP计划的科学性和完整性至关重要。显著危害的引入点不一定是关键控制点。例如,在
生产
单冻虾仁过程...
豆奶加工过程中的
关键控制点有哪些
答:
卫生管理,大豆预处理等。在豆奶加工过程中,需平衡各种要素,在加工过程的中的
关键控制点有
卫生管理,大豆预处理等。豆奶是大豆经研磨后,萃取性状良好的呈乳白色至淡黄色的乳状液体制品。
五香牛肉干的
关键点控制
答:
香辛料和调味品的选择及产品配方调味料的选择及产品配方是牛肉干
生产
的
关键控制点
之二。它直接决定牛肉干的品质和风味。1 香辛料香辛料如八角、花椒、桂皮等选择要注意其是否有异味、霉变等问题并按照相关标准进行验收避免安全问题的发生。还要考虑原料产地、品种、等级等非安全因素对牛肉干品质的影响。2...
饮食卫生安全关键环节
关键控制点
是什么? 高分求答案!
答:
快餐店:1油炸
食品
含有丙烯酰胺。2食品单一。3.无营养。4.一些饮料。冰饮杯子不卫生。。容易交叉感染细菌5桌椅没有彻底消毒。6...是在想不出来了。。面包店:1对顾客挑拣的不卫生。例如用手挑选食物。2取出面包后没有干净的储存东西。3餐具取用不卫生。4.挑选面包的夹子不适用。容易架时掉落。(这...
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