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食品关键控制点是什么
食品
安全
关键控制点
有哪些
答:
关键控制点CCP,criticalcontrolpoint能够进行控制
,并且该控制对防止、消除某一食品安全危害或将其降低到可接受水平所必需的某一步骤。
如何确定
关键控制点
答:
1. 关键控制点(CCP)是食品安全危害能被控制的点、步骤或过程
,用于预防、消除或降低显著危害至可接受水平。在危害分析中,每个显著危害必须有至少一个关键控制点来进行控制。2. 正确设置关键控制点对HACCP计划的科学性和完整性至关重要。显著危害的引入点不一定是关键控制点。例如,在生产单冻虾仁过程...
如何确定
关键控制点
答:
关键控制点(CCP)是食品安全危害能被控制的,能预防、消除或降低到可接受水平的一个点、步骤或过程
。对在危害分析期间确定的每个显著危害,必须有一个或多个关键控制点来对其进行控制。关键控制点设置的是否正确,对HACCP计划的科学性和完整性,具有十分重要的意义。 关键控制点(CCP)控制的是影响食品安...
食品
安全的
关键控制点是什么
?
答:
食品安全的关键控制点(Critical Control Points,
CCP)是食品生产过程中可以预防、消除或减少食品安全危害到可接受水平的关键步骤
。以下是食品安全中常见的一些关键控制点:1. **
原材料采购和验收
**:- 确保原材料来自可靠的供应商。- 对原材料进行严格的质量和安全检测。2. **储存条件**:- 控制储存...
食品
添加剂生产ccp
点是
指
什么
?
答:
食品
添加剂生产CCP点指的是:
关键控制点
critical control point(简称CCP)(食品添加剂安全)能够施加控制,并且该控制对防止或消除食品添加剂安全危害或将其降低到可接受水平,是食品添加剂生产所必需的某一步骤。CCP控制点通常需要在生产工艺流程简图里面标出来(如下图所示),并加以说明操作步骤和控制参数...
食品
危害和
关键控制点是什么
意思
答:
正确称呼应该是危害分析与
关键控制点
(危害分析临界控制点,Hazard Analysis and Critical Control Point),即是指对可能发生在
食品
加工环节中的危害进行评估,进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。HACCP最先由美国建立,目前是被国际学术界公认的食品安全全程控制体系。它强调以预防为主,有重点的监控...
餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的
关键控制点是什么
?
答:
2、
控制
温度,即控制好
食品
的加热温度和熟
食品
的贮存温度;控制时间,即控制好熟食的存放时间,尽量当餐食用。3、严格清洗与消毒,即接触直接入口食品的物品,包括一些生吃的蔬菜水果进行严格的清洗消毒。4、控制加工量,即食品的加工量与加工条件相吻合,防止超过加工场所的承受能力加工。
食品
安全体系里 cqp是指
什么
答:
食品
安全的四大
关键控制点
1、 首先要对原料本身的质量特别敏感:2、 对加工中的工具用具特别敏感:3、 对加工的流程要严格:4、 对加工的时间和火候要数字化:例如: 一、 加工之前检查原料的质量,二、 初加工要仔细(如异物、虫子、石沙、黄叶、内外层腐烂部分如白菜、土豆 等)三、 操作中...
请问在月饼制作流程中,
什么
是CCP1,CCP2,CCP3,CCP4?
答:
CCP1,CCP2,CCP3,CCP4是指在月饼制作流程中的不同
关键控制点
。关键控制点(Critical Control Point,简称CCP)是指可将某一项
食品
安全危害防止、消除或降低至可接受水平的控制点。以下是从食材清单和制作步骤两个方面阐释这四个关键控制点:1. CCP1:配料 在月饼制作的配料阶段,需要控制的
关键点
包括...
什么是食品
安全监控点
答:
你说的应该是
关键控制点
,也就是CCP点吧。在
食品
安全领域有一个通用的体系HACCP,危害分析与关键控制点。是分析生产过程中会产生的物理、化学、生物风险,并设立CCP点,也就是关键控制点加以控制,以保证食品安全。举个例子吧,比如有一种配料可能含有金属随学,那么为了避免金属碎屑进入到最终产品并伤害...
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