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锅里油为什么会溅起来
水溅到滚烫的
油里
,
油为什么会
四散
飞溅
?
答:
因为油的沸点比水要高
,所以在滚热的油锅中,其实温度已经超过了水的沸点,但是水的密度比油大,水滴掉进油锅后,因为自身重力会穿过油层,向下降落,而在这个过程中,水滴很快达到沸点,开始由液态转换为气态,溶解在水中的氧气也释放了出来,在油层中形成气泡,气泡表面积大,在浮力的作用下,会向上生...
为什么
带油的
锅
里加了水会乱
溅
,该
怎么
办,那些油还能用吗?
答:
那是因为水珠在高温的油中急剧气化膨胀,相当于爆炸一样
。等水蒸发完了,油还是可以用的。
为啥
每次我炒菜的时候油都
会溅
出来?
答:
1、锅里还有水的时候就放油,油一热就会溅得到处都是:在放油前最好先把锅预热,将锅上原来残留的水分清除
。2、
食材中带有水分
:食材在入锅前最好滤干水分,蔬菜洗完后用筛网装起甩一下。3、
油炸食品时也很容易溅油
:要在油温尚低时入锅,等水分减少后,再加热油温。4、
油温过高
:注意控制油...
锅里
没水,但是油放锅里往外崩是
怎么回事
?
答:
热锅溅油是因为锅里水分未完全烧干,水油不相融,导致食油往外溅
。例如:倒油之前没有将锅烧热,锅上黏连的水分没有完全蒸发。
锅铲上有水分,搅动热油时引起溅油
。蔬菜没有控干水分,水分太多进入锅中导致溅油。油温太高时,放入食材容易使油溅出来。防止溅油小技巧:1、炒菜的时候锅一定要干。...
在炒菜油变热后,如果不慎滴入水滴
会溅起
,这是
什么
原理?
答:
首先是水和油的比重不同
,水比油的比重大,这就是说水滴到油里会下沉,另外水和油的沸点也不同,我们都知道水的沸点在标准大气压下是100℃,而大豆油在同样条件下沸点是257℃,根据这些物理特点,烧滚的水滴入一滴油,油就附在水面上,油沸点高,达不到汽化成度,因此不会炸。反之,在烧滚的油...
油炸食物时在油
锅里
加入少量盐,油就不会外
溅
了吗?
答:
油炸食物时,往
锅中
倒入适量的食盐的确可以避免油往外溅出。原理是这样的,有油在加热之后之所以会出现飞溅的情况,这是因为油锅中或所炸的食物中含有水分,而水的沸点要低于油,而它的密度又小于油,因此会浮在油的表面。当共同加热之后,水会提前沸腾,进而连带着热油一
起飞溅
出锅外。而如果在
油
...
炒菜时油
中
有水
为什么会溅
答:
明显的水的沸点要远低于食用油的沸点,当受热时,油
中
的水先沸腾,由于油的密度比水小,水的密度要接近1.0g/ml,而油脂的密度一般在0.91g/ml-0.93g/ml之间,所以水是在油层下的,当水沸腾时,它必须突破油层才能蒸腾,所以会把油给弹开,这就是
为什么会溅
油的原因了。
为什么
往热
油里
加水,
油会溅
出来?
答:
加热后的油即使没有达到沸点,也早已超过了100℃。这时,当一滴水落进了热油
锅里
,水滴的温度立刻升到沸点,变成水蒸气。水蒸气的体积是水体积的1000多倍,这个体积变化的过程很快。同时水蒸气的密度比油小,必然要上升跃出油面,因此引起了剧烈的振动,发出了响声和爆炸,并且
溅起
了油花。
为什么油
遇到水后
会溅起来
?
答:
这是因为油的沸点要比水的沸点高,当油的温度超过100度的时候,它还是没有沸腾的,但是水的沸点是100度,所以这个时候水
里面
的气泡就会膨胀,这个时候就会把周围的油排开,由于气泡变得越来越大,越来越激烈,所以就会把周围的油都
溅起来
这个时候只要是适当的等待一下,把其中的水分都蒸发掉以后就会...
油炸食物
为什么会飞溅
?
答:
油炸食物
会飞溅
主要有以下几点原因:1、
油锅
存留水分。2、食物本身存留太多水分。3、油温太高了导致
溅油
。4、放入食物的力度太大,导致热
油飞溅
。那么我们要如何避免油炸的时候溅油呢?1、油锅一定要干 我们在油炸之前通常会把锅具先洗一下,所以锅上肯定会留下很多水分,在倒油的时候,油温一上升高...
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