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酸奶制作主要利用的微生物是
酸奶是
我们同学们喜欢的食品,参与其
制作
发酵的
主要微生物是
_百度...
答:
【答案】B 【答案解析】试题分析:酸奶是以鲜牛奶为原料,
加入乳酸菌发酵而成
,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品。考点:发酵技术在食品的制作中的应用以及原理
通常用于
制作酸奶的微生物是
( )A.酵母菌B.醋酸菌C.
乳酸菌
D.曲_百度...
答:
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如制作甜酒时要用到酵母菌
,酵母菌是一种单细胞真菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳.可见a符合题意.故选:a
在
酸奶
和泡菜
制作
过程中
利用的微生物是
( )
答:
【答案】C 【答案解析】试题分析:一些食品的制作离不开微生物的发酵作用,
如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌
,制甜酒、馒头和面包要用到酵母菌,制醋要用到醋酸杆菌,制酱要用到曲霉等。考点:本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用,了解微生物的发酵在食品制作中的应用,掌握常见的微生物与食品制作的...
酸奶是
我们日常生活中常见的食品,在
制作酸奶的
过程中,
主要利用
下列那种...
答:
酸奶是以鲜牛奶为原料,
加入乳酸菌发酵而成
,牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者,更是适宜的营养品,它能维护肠道菌群平衡,促进肠道蠕动,改善肠道环境,抑制有害菌的生...
制作酸奶
时使用
的微生物是
( )A.
乳酸菌
B.醋酸菌C.霉菌D.酵母
答:
A、酸奶是以鲜牛奶为原料,
加入乳酸菌发酵而成
,牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品,A正确;B、制醋用醋酸杆菌,B错误;C、霉菌属于真菌,菌体有许多菌丝组成,如从青霉菌中能提取出青霉素,C错误;D、制馒头、面包...
制作酸奶
、泡菜常用
的生物是
( )A.曲霉B.毛霉C.
乳酸菌
D.酵母
答:
微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.制酸奶和泡菜要用到
乳酸菌
,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味.制酱要用...
生物会考牛奶加热
微生物
答:
(1)制作酸奶利用的主要微生物是
乳酸菌
,乳酸菌发酵把牛奶中原有的乳糖变为乳酸;(2)制作酸奶时,对材料进行煮沸处理,高温可以杀菌,防止杂菌的污染.(3)加入不同的酸奶相当于接种了乳酸菌,使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸.(4)将三个广口瓶瓶口密封的目的是创造一个无氧的环境.(5)乳酸...
...应用于食品工业.
制作酸奶
和面包所
利用的微生物
分别是( )A.酵母...
答:
酸奶:制酸奶要用到
乳酸菌
,乳酸菌发酵产生乳酸,有特殊酸味.蒸馒头、面包用酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.故选:B
做
啤酒、
酸奶
、果醋、腐乳所需要的
主要微生物
分别是
答:
【答案】D 【答案解析】试题分析:酵母菌无氧呼吸产生酒精;
乳酸菌
无氧呼吸产生乳酸;醋酸菌有氧呼吸产生醋酸;毛霉产生蛋白酶和脂肪酶将豆腐转变成腐乳;选D。考点:传统的发酵技术的应用。点评:属识记内容,相对简单,应理解加记忆并举,学生作答一般不会出现太多错误。
我们爱吃的泡菜、
酸奶主要是利用
哪种
微生物
发酵
制作的
A.酵母菌 B...
答:
B 试题分析:泡菜,酸奶变酸要靠
乳酸菌
的发酵作用,酵母菌用来酿酒,霉菌和毛霉会引起食物的变质。
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