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酸奶制作主要利用的微生物是
酸奶的制作
方法,以及用到
的微生物
有哪些
答:
同时酸奶不至于越变越酸。需提醒您的是:1.牛奶量为够你喝两天为宜,约500毫升,做多了放置的时间过长,酸奶会变得太酸,那样就不好喝了。2.容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒,这种容器密封效果好,酸奶不易变质。3.
做酸奶
时不要放糖,吃时再放口感更好。
微生物
,各种乳酸菌 ...
传统
酸奶
中有哪些真菌?
答:
酸奶
中有很多的真菌,比如说那些有益的益生菌双歧杆菌。烹饪指的是膳食的艺术,是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理,使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴,必然色香味意形养俱佳,不但让人在食用时感到满足,而且能让食物的营养更容易被人体吸收...
制作
不同的发酵食品,所
利用的
真菌或细菌可能是不同的种类这句话是否正确...
答:
人类
利用
微生物制做发酵食品已经有数千年的历史,如啤酒、白酒、
酸奶
、发面、奶酪、酱油和醋等。现代不只是发酵食品,利用微生物生产我们需要的物质的种类更多了,如抗菌素、酶制剂、氨基酸、有机酸、核苷酸、维生素等,以及最新的单克隆抗体等。就发酵食品来说,不但制做不同的食品用不同种类
的微生物
,...
酸奶的制作
原理
答:
酸奶制作
原理:乳糖在乳糖酶的作用下,首先将乳糖分解为2分子单糖,进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转变成可溶性磷酸钙,从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降,并在PH4.6 -4 .7时,酪蛋白发生凝集沉淀,形成酸奶。
酸奶
发酵原理是什么?
答:
酸奶的
发酵原理是
利用
乳酸菌不彻底分解牛奶中的葡萄糖作为乳酸,再释放少量能量来进行发酵。酸奶在
制作的
过程中会在给牛奶接种乳酸菌,然后放到适宜的温度下进行繁殖,最后再利用乳酸菌不彻底分解牛奶中的葡萄糖作为乳酸,再释放少量能量来进行发酵。酸奶的发酵过程是利用乳酸菌来吸收牛奶内部的营养成分,再将...
...传统的发酵技术和现代
生物
技术,其中,
酸奶的制作
属于___技术,超级...
答:
生物技术是人们
利用微生物
、动植物体对物质原料进行加工,以提供产品来为社会服务的技术.它
主要
包括发酵技术和现代生物技术.发酵技术在食品的
制作
中具有重要的意义,发酵技术是指利用微生物的发酵作用,
运用
一些技术手段控制发酵过程,大规模的生产发酵产品的技术.如
酸奶是
以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而...
利用
不同
微生物
的发酵作用来
制作
果洒,果醋、腐乳和
酸奶
等食品的历史悠...
答:
(1)①果酒发酵的适宜温度为18~25℃.②酒精可以用重铬酸钾来检验,在酸性条件下呈现灰绿色.③醋酸菌能将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸,其反应式为:C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O.(2)①腐乳
制作
有多种微生物参与,其中起主要作用的是毛霉.②豆腐发酵
主要利用微生物
产生的蛋白酶和脂肪酶等,其中...
什么是
微生物
?人类探索微小世界有哪些
答:
人类探索微小世界的成果有:
利用
显微镜发现细菌、病毒、抵抗疾病;克隆生物;利用微生物酿酒、发面、
制作
酱油、醋、
酸奶
等;利用微生物处理垃圾和污水等等。人类探索微小世界知道有
的微生物
对人有益,利用它们可以改善我们的生活。比如酿酒,制作酱油、醋、霉豆腐、泡菜、奶品、面包、馒头、腊肉等都要依靠微...
制作酸奶
和酿酒都是
利用
了什么的发酵过程
答:
A
酸奶的制作
方法 酸奶功效
答:
6.冷却、搅拌和后熟:搅拌型酸奶冷却的目的是快速抑制
微生物
的生长和酶的活性,
主要是
防止发酵过程产酸过度及搅拌时脱水。变性淀粉由于原料来源较多,变性程度不同,不同的变性淀粉应用于
酸奶制作
中的效果也不相同。因此可以根据对酸奶品质的不同需求提供相应的变性淀粉。 具体制作方法如下:
制作酸奶
所用的仪器、材料为...
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