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速冻食品与缓冻食品
食品速冻
和
食品缓冻
哪种食品的冻结方式对食品品质影响小,为什么?_百...
答:
食品速冻
比
食品缓冻
对食品品质的影响更小。速冻可以让食品迅速通过最大冰晶生成区,这样不会破坏食品组织细胞,解冻过程中,细胞内部的内容物不会溢出到细胞外,食品营养成分变化较小,内部水分不易流失,从而可以较好地保持食品...
速冻食品
的质量高于
缓冻食品
吗,常见的
速冻食物
有哪些
答:
速冻食物
的质量不一定会比
缓冻食物
好。 只是现代人生活节奏快,没有更多的时间来处理食材,速冻食物保质期长、处理起来又很方便,越来越多这样的速食被习惯快节奏生活的人接受,人们更愿意在家中存储速冻食物。常见的速冻食物...
为什么说
速冻食品
质量好于
缓冻食品
答:
速冻食品
是以低温以极快的速度
冷冻食品
,
缓冻食品
是从常温逐步降温到低温,食品在冷冻之前,还有一段时间的温度变化期,还有变质的可能。速冻的食品几乎没有变质的可能,就连细菌等微生物都处于低温休眠阶段,所以比缓冻好多了,更多关于
食品与
...
速冻
好还是缓慢冷冻好
答:
1、
缓冻
:在缓慢减温中,过冷却程度低,成核速度较慢,而晶核生长的时间充分,就导致得到的晶体大而且结构完整。2、
速冻
:在快速降温中,过冷却程度高,成核速度就快,而晶核生长时间短,得到的晶体就小、多、而且结构...
速冻与缓冻
的优缺点
答:
速冻
的缺点:费用比
缓冻
高。缓冻优点:费用相对速冻低。缓冻缺点:在
缓冻食品
中形成的冰晶体较大,并且由于细胞破裂,部分食品组织也受到严重破坏。且冻结速度慢。食品冷冻保藏就是利用低温以控制微生物生长繁殖和酶活动的一...
冷冻食品
逐步成为人们生活的必需,吃冷冻食品对身体有害吗?
答:
一种为缓冻冷藏,一种为速冻冷藏,
缓冻食品
质量低于
速冻食品
,因为缓冻食物时,可损害物料的细胞结构,形成的结晶大而少,所以冷冻产品的要求最好是,以最短的时间通过冰晶生成带,,即30分钟内快速将食品的温度降到冰点...
速冻与缓冻
所得
产品
有何区别?为什么?
答:
速冻与缓冻
的区别在于,速冻可在最短时间内形成大量细小结晶体,且分布于
食品
细胞内,而缓冻会形成大块柱状或颗状结晶,大部分分布于细胞间隙中,由于结晶压力,使细胞结构受损,在冰结晶融化是流出的水分不被细胞吸收,导致...
冷冻食品
时采用缓慢冷冻好还是速冻好?为什么?
答:
速冻的好,还可以减肥。迅速冷冻使食物形成极小的冰晶,不严重损伤细胞组织,从而保存了食物的原汁与香味,且能保存较长时间。如何通过
冷冻食品
快速减肥 :美国的研究者称,对于减肥者的饮食来说,食物的体积也是影响减肥效果的...
冰
冻食品
时采用缓慢冷冻好还是
速冻
好?为什么
答:
新鲜的可以放在冷藏室,像香蕉,番茄等不适于低温保存的
食品
可以常温保存;而干货或干果类要长期保存可以放入冷冻保存,但
速冻缓
慢冷冻没有什么区别。对于动物类食品:新鲜的要使用速冻,因为在0度--零下5度之间的温度带称为...
食品速冻
和
食品缓冻
,哪种
食品冻
结方式对食品品质影响小?为什么?_百度知...
答:
食品速冻
和实名缓动的话肯定是速冻,对品质的影响更小一些,因为速度的话可以快速让他的视频冷冻以后,这样可以保证视频的整体质量。
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