速冻好还是缓慢冷冻好

速冻好还是缓慢冷冻好

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推荐答案推荐于2017-12-16

1、缓冻：在缓慢减温中，过冷却程度低，成核速度较慢，而晶核生长的时间充分，就导致得到的晶体大而且结构完整。
2、速冻：在快速降温中，过冷却程度高，成核速度就快，而晶核生长时间短，得到的晶体就小、多、而且结构不好。

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第1个回答 2018-06-20

速冻食品质量总是高于缓冻食品质量。

第2个回答 2016-08-25

没什么区别吧

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冰冻食品时采用缓慢冷冻好还是速冻好?为什么?(100字左右)答：有多种理由能证明速度越快越好！1、好像是5摄氏度左右，细菌繁殖速度最快。通过这段温度的时间越短越安全；2、细胞内水分因缓慢冰冻膨胀会破坏细胞壁，造成营养流失。快速则不会；3……

冷冻食品时采用缓慢冷冻好还是速冻好?为什么?答：速冻的好，还可以减肥。迅速冷冻使食物形成极小的冰晶,不严重损伤细胞组织,从而保存了食物的原汁与香味,且能保存较长时间。如何通过冷冻食品快速减肥：美国的研究者称，对于减肥者的饮食来说，食物的体积也是影响减肥效果的因素之一。有营养的冷冻食品消费方便，可以作为控制食物体积的方法。在该大学食品科...

冰冻食品时采用缓慢冷冻好还是速冻好?为什么答：而干货或干果类要长期保存可以放入冷冻保存，但速冻缓慢冷冻没有什么区别。对于动物类食品：新鲜的要使用速冻，因为在0度－－零下5度之间的温度带称为冰晶生成带，在这个温度区间，动物细胞中的水份会大量结晶，刺破细胞膜，导致食物解冻过程中细胞组织液的大量流失，严重影响营养和口感，所以速冻方法快速越过...

速冻好还是缓慢冷冻好答：1、缓冻：在缓慢减温中，过冷却程度低，成核速度较慢，而晶核生长的时间充分，就导致得到的晶体大而且结构完整。2、速冻：在快速降温中，过冷却程度高，成核速度就快，而晶核生长时间短，得到的晶体就小、多、而且结构不好。

冰柜冷冻好还是速冻好答：速冻好。1、冷冻效果：速冻能够快速形成小冰晶，减少了冰晶对细胞结构的破坏。冰柜冷冻速度较慢，冰晶会较大，容易造成细胞破裂，导致食物质量下降。2、保存时间：速冻的速度更快，食物在速冻状态下能够更长时间地保持新鲜和营养。冰柜冷冻的冷冻速度较慢，食物会在保存时间较长的情况下出现质量下降的问题。

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