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茶叶的制作方法有几种
茶的制作
工艺流程
答:
绿茶根据加工方式的不同可分为炒绿茶和蒸绿茶。根据干燥方式的不同,又可分为炒绿茶,晒干绿茶和烘焙绿茶
。根据质量的不同,可分为名优绿茶和散装绿茶。2、白茶 制作工艺:萎凋、干燥 代表茶品:贡眉、寿眉、白毫银针、白牡丹 白茶是我国特有的茶,根据茶树种类和采摘鲜叶,白茶可分为芽茶和叶茶。芽茶...
中国的
茶叶
根据
制作方法
不同可分为几大类
答:
茶叶根据制作方法不同分为六大类
,红茶、白茶、
绿茶
、黄茶、乌龙茶、黑茶,绿茶制作方法为杀青、揉捻、干燥;红茶为萎凋、揉捻、发酵、干燥;白茶为萎凋、干燥;黄茶为
杀青、揉捻、闷黄、干燥
;乌龙茶为萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥;黑茶为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。中国茶叶的分类以及特点:1、...
茶的制作
工序
答:
茶的制作工序根据不同的茶品种有不同,具体分别如下:1、
绿茶
、工艺流程:杀青→揉捻→干燥、主要品质特征:清汤绿叶 2、红茶、工艺流程:萎凋→揉捻→发酵→干燥、主要品质特征:红汤红叶 3、乌龙茶、工艺流程:萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥、主要品质特征:绿叶红镶边 4、黄茶、工艺流程:杀青→揉捻...
茶的制作方法有几种
答:
红茶主要有小种红茶、工夫红茶(祁红)和红碎茶(立顿红茶)三大类
。青茶(乌龙茶)---属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于
绿茶
与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜爽,又有红茶的浓醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。白茶---是我国的特产。它加...
乌龙
茶制作
工艺
答:
乌龙茶的制作工艺为采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等六大工序
,其中做青是乌龙茶特有的制作工序,也是乌龙茶品质特征形成的关键工序,制成的干茶既具有
绿茶
的清香,又具有红茶的甜醇。乌龙茶初制工艺:乌龙茶主要产于福建、广东、台湾三省,以福建乌龙茶量多质优。乌龙茶采摘标准为新梢对夹3—4叶...
茶的制作方法有几种
答:
干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。
绿茶
的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。二、红茶的制作工艺 我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小...
茶的几种制作
工艺炒青、烘青、晒青,有什么不一样
答:
4.蒸青
绿茶
:以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本,相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成干茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品质特征,但香气较闷带青气,涩味也较重,不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要,我国从...
茶叶的制作方法
和流程是什么?
答:
干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形态。
绿茶
的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。茶的...
茶叶的制作
工艺
答:
文章图片3做青青
茶的
主要
制作
工艺,有筛青、摇青、做手做青三种
方式
。主要目的是使叶片边缘与其他叶片互碰,破坏叶缘细胞,多酚化合物因酶促作用氧化或自动氧化,叶缘出现红褐色,而叶面细胞因未被破坏,部分显现为青色,因而叫青茶。渥闷(渥堆和闷黄)渥堆是黑茶的主要制作工艺,将晒青毛茶堆放到一定...
茶叶的制作
流程是怎样的
答:
炒青
方式有
电动滚筒炒青和液化气杀青机炒青。揉捻:主要使用中、小型揉捻机,也有用手揉的。包捻:分为初包揉和复包揉。传统包揉用茶巾或布袋将经烘焙湿茶坯包裹成团球形拧扎紧后,使茶团在搓、压、转、揉等力的作用下使茶坯进一步卷曲紧结成型,分手包揉和脚踩推包揉。焙干:制成的茶如果想让它...
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