羊肉汤要买羊身上哪个部位肉好吃?答:3.我买的羊肉是腿肉稍带点肥肉,这样吃起来才香,洗净的羊肉改刀成小块,切好后放入盘中备用。 4.准备一口砂锅加入清水,水一次性加足,最好中途不要加水,冷水下锅倒入羊肉,开大火烧开,新鲜的羊肉不要焯水,直接炖煮就可以了,这样能保留羊肉的鲜香味。 5.开大火烧开锅,撇去浮沫,浮沫尽量撇干净一点。 6.准备...
买羊肉时,挑选哪些部位的肉最好?答:羊腿肉也是分前腿和后腿的,不同的烹饪手法,选的部位也不一样。羊前腿的肉质细嫩紧实,没有什么肉筋,最适合做炖汤,炖好的羊汤肉质细嫩汤汁鲜美。羊虽然肉质也比较细嫩紧实,但肉筋却非常多,因此更适合用来做烤羊腿,吃起来细嫩有嚼劲。 四、羊上脑 羊上脑就是羊的颈后部、肋部前上端,接近头部,所以叫做羊上脑...