与许多肉类成分相比，羊肉的营养价值非常丰富，它富含钙、蛋白质等营养成分，脂肪成分低，其营养更容易被人体吸收。然而，在购买羊肉时，我们也应该注意，因为不是所有的部分都适合我们购买。羊肉的某些部位有很强烈的气味，如果你不注意，你会买这些部位的羊肉。所以今天，我要告诉你，当你买羊羔肉时，最好挑选这几个部位，因为它们味道很好，没有任何鱼腥味，而且人们知道如何购买它们。冬天吃羊肉，很多人都喜欢吃涮锅，在很多地方羊肉、羊脑是最适合涮锅的。因为这只羊肉是所有羊肉中最嫩的，它又肥又瘦，就像雪牛肉，美味多汁。羊脑是一块相对较小的羊肉，主要位于羊脖子后部和脊柱两侧。羊身上的羊脑只有5磅重，所以很难买到这块羊肉，但一般价格会很贵。
吃过羊内脏的人有这样的感觉：闭着眼睛吃。用羊的蜂蜜酒；挤着吃味道。满足你的贪婪。你吃得越多，越上瘾，你吃得越多，你就越爱吃。很多人喜欢吃羊内脏和即时烹制的羊肉。这时，你会选择羊肉片。因为嘴巴不油腻，味道很好，但是市场上羊肉的质量确实参差不齐，所以我们只需要有一个深入的了解，这样我们就可以了解我们买了什么，保持冷静。
我们有最好的羊后腿。它们很柔软，脂肪和瘦肉比例适中。我们也可以在家里选择羊排。油质和嫩度都比较低，所以我们对刀工的要求比较高。腰部适合跑步机。蒸肉盘是用海米、蟹子、洋葱和姜做成的，就像锅底一样。现在有了一种“高钙羊肉卷”，它是将羊后腿的肉和羊前腿正在生长的酥脆的骨盘打在肉砖上，然后切成片。酥脆的奥索夹在肉片中间，味道非常脆！这并不是说羊肉的任何部分都是美味的。一般来说，最好选择羊肉柔软清爽的部位。
羊肉的这3个部位是羊中三宝，聪明人都会买，你知道哪三个吗？
随着经济的发展，人们的生活水平越来越高，早已经不是当初没什么东西可吃的时代。现在人们的饮食格外的丰富，不仅是一些反季节的蔬菜，还有各种的海鲜，肉类，甚至是一些进口的食品，大家在平时都能够买到。
尤其是现在进入秋冬季之后，气温下降，人们的食欲明显上升。自古就有秋高气爽，秋季进补的说法，首先是由于秋季的时候人们的食欲很好，其次的话大家都主张贴秋膘，好来应对冬季的严寒。虽然现在有了空调之后，大家不是那么需要贴秋膘了，但是大家在秋季的食欲还是非常的好的。
而说到秋季的话，大家都非常喜欢吃一种肉类，那就是羊肉。最早的时候饺子其实用的就是羊肉馅儿，再加上一些辛辣的调料，因为羊肉属于热性，比较抗寒。我们平时在街边也会吃到一些羊肉汤这种料理，随着条件的改善，很多家庭会自主购买羊肉来进行烹调，但是羊身上有三个地方普通人不会购买，而懂得购买这三个地方的都是行家。
羊蝎子
从这个名字上一听就感觉很奇怪，但其实羊蝎子的蝎子不是那个有毒的蝎子。我们在街边有时候可以见到一些羊蝎子店，其实羊蝎子就是羊的脊椎骨。因为整根羊的脊椎骨的话，看起来就像是蝎子，因此得名羊蝎子。
整个羊蝎子部位的话，肉食非常的少的，但是虽然少，可是这些肉质却非常的细嫩可口。而且因为羊蝎子上面还有大量的骨髓。我们中国人认为羊蝎子的骨髓是大补之物，经常用羊蝎子来熬汤，所以我们能够在街边见到很多羊蝎子店。
羊肋排
想必大家都非常喜欢吃排骨，而不仅猪的排骨好吃，羊的排骨也格外的好吃。羊肋排堪称是羊身上最好吃的一个部位，在我们的生活之中我们经常用羊肋排来做几下几种料理。首先的话会用羊肋排熬汤，其次的话不论是煎羊排还是烤羊排也是非常的好吃，但是羊肋排的价格一般比较贵。
不过贵有贵的道理，尤其是在考的时候，杨磊牌之中会滋滋的往外冒油，看起来特别的有食欲。而且羊肋排上面的肉肥瘦相间，非常可口。
羊脖子
第三个部位则是羊脖子。说起脖子的位置，大家可能会想起鸡脖子，鸭脖子，然后印象之中就会产生一种，那脖子有什么好吃呀，全是骨头茬子，没什么肉。也正因如此，所以购买羊脖子的顾客也比较少。但是那些去购买羊脖子的绝对是真正的行家。
首先羊脖子这个位置的话虽然骨头比较多，肉比较少，但是这个部位的肉非常的鲜嫩，这是因为羊脖子这个位置平时的活动量比较大，所以属于活肉。肉质比较嫩，没有什么脂肪。
一提到羊肉的话，大家最先想到的就是它那一身的羊膻味吧，会吃羊肉的人就会爱到不行，但是对于受不了时羊膻味的人来说，吃羊肉就是一种折磨了。其实羊肉是种很滋补的食材，至于很多人会觉得它吃起来的味道太重，那是因为没有掌握好烹饪方法而已，像阳仔我也是个特别讨厌羊膻味的人，但只要做出来的羊肉闻起来没有很骚的话，我还是会吃的，毕竟羊肉这么营养，不吃简直可惜了。
作为一个十分专业的吃货来讲，羊身上这3个部位的肉可千万不能错过，它们可是羊中3宝，聪明人买羊肉时就会朝这3个部位下手，就连商贩看到了都十分佩服。
1、羊肋排
这个部位长在羊的下背两侧，一共有两扇，骨头间生肌肉，地质十分松软，它的外层还附有一层薄膜，可以说它是羊身上最好的一个部位了，用来煲汤喝十分不错，但最美味的吃法还是生煎，阳仔就特别喜欢吃煎羊排了，味道那叫一个香，外焦里嫩的，味美无穷。不过羊肋排的价格可能会偏贵一些，想品尝此等美味，那就得舍得花钱才行。
2、羊蝎子
其实它就是羊脊骨，一节一节的，长得跟蝎子极为相似。羊蝎子这个部位的肉很少，几乎全是骨头，但它里面仅含的一点肉，吃起来却是十分鲜嫩的，骨头也很有味道，酱着吃贼香了，吃货们可别错过啊。
3、羊脖子
这个部位的肉就比较物美价廉了，就是羊脖子上的颈椎节骨会比较多，吃起来有点费劲，很难把里面的肉都吃干净，但它这个地方的肉是十分鲜嫩的，因为羊脖子这个部位的活动量比较大，都是瘦肉更多一些，几乎都没有啥脂肪层，烹饪出来的口感特优秀。