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米浆加生粉是热水还是冷水
做肠粉的
米浆
怎么做最好?
答:
肠粉的
米浆
做法如下:1、用大米调制米浆。准备陈米100克,将陈米用清水淘洗干净后过滤,再用清水浸泡5个小时,将泡软的陈米倒入破壁机中,再倒入100ml的水,直接用泡大米的水,不要再另取清水了,打好的米浆中
加入
50克
淀粉
、30克红薯粉、30克澄面粉均匀搅拌即可。2、用粘米粉调制米浆。准备100克粘...
肠粉怎么做好吃
答:
2、加水烧开,加入其它调料。(海天蚝油,海天金标生抽,海天草菇老抽,安记排骨味王、味精、胡椒粉、厨邦鸡粉,食盐, 泡发香菇的水也可倒入一起煮)3、水开后慢慢
加入生粉
水,不停搅拌,小心沉底糊锅,烧开停火即可。注意事项:1、所有材料必须用电子称称准确,请按以上顺序方法步骤操作.sh2、每次煮...
用水磨
米浆
做做肠粉还要添加什么
答:
恰到好处即可。5、以上是基本肠粉的制作方法,花色随着辅助原料的
加入
而改变名称即可。制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的
米浆
,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和
生粉
,以改善其质地和口感 ...
肠粉的
米浆是
怎么调的
答:
肠粉的
米浆
调法:将大米粉500克,精盐10克,
生粉
30克,生油30克,食品添加剂硼砂十份之一小汤匙,用清水1500克搅拌均匀,搅到用手去捞起米浆时,感觉手有一层小白米浆在滴下,即搅拌均匀后待用。每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆,不要让米膏沉底,用小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸...
肠粉
米浆加
什么才爽滑
答:
1、肠粉的
米浆
一般用
淀粉
、粘米粉和澄面调配制作,无需再加别的东西,肠粉做出来没有弹性与各种粉的比例和蒸制的火候、时间有关系。2、准备材料:
生粉
(玉米淀粉)5克、粘米粉(大米粉)40克、澄面(小麦淀粉)35克、清水200克、鸡蛋1个、火腿适量、葱花适量。3、生粉.粘米粉.澄面混合,加清水搅拌...
卷粉的
米浆
制作方法
答:
2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。3.将小麦
生粉
50克勾兑适量清水,和步骤2的
米浆
勾兑均匀。4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,
加入
精盐。5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开...
大家知道肠粉怎么做的吗
答:
2、粘米粉
加生粉
加清水调成
米浆
,浓度能在勺上挂层薄浆即可(第一盘可先试下,若觉得太稀就加点米粉调下)鸡蛋打散,虾去肠壳,韭黄切段。3、蒸肠粉的盘子根据锅的大小来选择,本想用烤盘的,长方形更好,可锅不够大,最后选了披萨盘,真正的从工具上达到中西结合哈。准备工作做好后,就把锅...
怎么做白鲨牌肠粉才好吃
答:
2.米粉
加生粉
加清水调成
米浆
,浓度能在勺上挂层薄浆即可(第一盘可先试下,若觉得太稀就加点米粉调下)鸡蛋打散,虾去肠壳,韭黄切段。3.舀适量米浆在盘里,再舀一勺鸡蛋液入内,用勺划散开,再放上几根韭黄。4.入锅里隔水蒸2-3分钟,起大泡就证明熟了,这锅盖一揭,大泡很快就消失。5...
做肠粉~用
米浆
~要加什么粉~才能使肠粉有弹性~润滑~
答:
2.米粉
加生粉
加清水调成
米浆
,浓度能在勺上挂层薄浆即可(第一盘可先试下,若觉得太稀就加点米粉调下)鸡蛋打散,虾去肠壳,韭黄切段。3.舀适量米浆在盘里,再舀一勺鸡蛋液入内,用勺划散开,再放上几根韭黄。4.入锅里隔水蒸2-3分钟,起大泡就证明熟了,这锅盖一揭,大泡很快就消失。5...
做肠粉
米浆
,米和水的比例是多少?
答:
而在常见的布拉肠粉
米浆
配方中不仅有粘米粉,粟粉和
生粉
,还有最重要的一样就是—澄面。澄面是广东小吃的特色配方,适当添加会使蒸制品入口爽滑,看起来晶莹剔透。如果想快捷地做出爽滑的布拉肠粉,可以使用下面这个肠粉浆配方:粘米粉500克,生粉200克,澄面250克,粟粉250克,先把各种粉混合;再
加入
2个...
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