卷粉的米浆制作方法？

Question

如题所述

Answer 1

用料：

水磨大米粉 500克，玉米淀粉 50克，生油 20克，精盐 10克，清水 750克，

沸水 500毫升，生粉50克。

将大米粉用清水调制成粉浆待用；

将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

注意事项：

对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；

大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。

蒸制时间不要过长，恰到好处即可。

Answer 2

1、将老包米500克和清水600克混合泡三个小时左右。2、将等量的老包米和清水磨成米浆，注意出浆的速度要均匀。3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，再和米浆勾兑均匀。4、将生浆与熟浆以10比1的比例混合，然后加入精盐。5、平底锅内放入花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟混合浆滔到锅内均匀摊开，可适当添加碎肉或鸡蛋。其厚度在2、5毫米左右为佳。6、大火蒸1分钟左右，用铲子从前到后或从左到右铲出即可。

Answer 3

1、将老包米500克和清水600克混合泡三个小时左右。2、将等量的老包米和清水磨成米浆，注意出浆的速度要均匀。3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，再和米浆勾兑均匀。4、将生浆与熟浆以10比1的比例混合，然后加入精盐。5、平底锅内放入花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟混合浆滔到锅内均匀摊开，可适当添加碎肉或鸡蛋。其厚度在2、5毫米左右为佳。6、大火蒸1分钟左右，用铲子从前到后或从左到右铲出即可。

Answer 4

1、将老包米500克和清水600克混合泡三个小时左右。2、将等量的老包米和清水磨成米浆，注意出浆的速度要均匀。3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，再和米浆勾兑均匀。4、将生浆与熟浆以10比1的比例混合，然后加入精盐。5、平底锅内放入花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟混合浆滔到锅内均匀摊开，可适当添加碎肉或鸡蛋。其厚度在2、5毫米左右为佳。6、大火蒸1分钟左右，用铲子从前到后或从左到右铲出即可。

Answer 5

1.
将老包米500克和清水600克混合泡三个小时左右。
2.
将等量的老包米和清水磨成米浆,注意出浆的速度要均匀。
3.
将小麦生粉50克勾兑适量清水,再和米浆勾兑均匀。
4.
将生浆与熟浆以10比1的比例混合,然后加入精盐。
5.
平底锅内放入花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟混合浆滔到锅内均匀摊开,可适当添加碎肉或鸡蛋。 其厚度在2、5毫米左右为佳。
6.
大火蒸1分钟左右,用铲子从前到后或从左到右铲出即可。