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皮蛋蛋壳上有水
皮蛋
一剥开就出黑色的水,是不是那个皮蛋已经坏了/
答:
不是的,那是因为皮蛋没有煮熟
,你把剩余的皮蛋都放到锅里加水,然后像煮鸡蛋一样煮以下就可以了,冷却后就可以吃了。但是也有可能是坏掉了,那么怎么鉴别皮蛋是否坏掉了呢?首先就是外观鉴别,看外观是否完整,有没有破损,霉斑。也可以用手晃动一下,听听有没有声音。好的皮蛋外观是完整没有破损没有...
皮蛋
剥开
有水
还能吃吗
答:
皮蛋有水不能吃
。皮蛋最好是不可以经常吃的,虽然皮蛋有降火的作用,而且非常受喜欢,但是皮蛋中含有铅,吃多了会造成铅中毒,所以需要注意。皮蛋具有自身一些独特的营养作用,但一定不宜多吃;2、如果皮蛋一旦过期,千万不要食用,尤其夏天,尽量当时就食用完。
出水的
皮蛋
能不能吃?蛋清都化成水了,黑黑的黏黏的
答:
皮蛋利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,
皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解
,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用。
皮蛋
制作后
有水
是碱过多还是过少?
答:
皮蛋肉制作中是碱过多
,所以会造成这种情况,所以做的时候一定要多注意一下,这个比例一定要掌握好。
我用鸡蛋做的
皮蛋
,打开后里面是茶色的水是怎么了?
答:
有水是话是坏的千万别食用
,生产皮蛋传统以鸭蛋为多,主要原因:一是鸡蛋蛋壳较薄,厚度不均匀,毛细孔的粗细也不同,所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大,稳定性较差;二是加工皮蛋要用石灰尘和纯碱等原料,鸡蛋白凝固的酸碱度范围太窄,稍有不慎,蛋白就会水化,所以技术要求很高。用鸡蛋制作皮蛋的技术...
皮蛋
为什么里面流水了
答:
皮蛋
里面流水的原因主要是皮蛋还没有完全成熟。当皮蛋继续存放一段时间后,蛋中的蛋白质会继续凝固,最终形成固体。在固体形成过程中,碱度高的皮蛋中可能会产生更多的液体,这些液体可能会在皮蛋内部积聚,形成我们看到的流水现象。需要注意的是,如果皮蛋剥开后不仅流水
还有
臭味,则说明皮蛋已经变质,此时应该及时处理,避免食用...
包的
皮蛋
打开里面全是水,有皮蛋味,怎么回事啊。求助
答:
还没有好,
皮蛋
是通过包的那层碱性物质沁到里面去的。第一是你时间还没放够,一般都要一个半月的样子,第二是你放的地方太干燥了,皮蛋要放在毕竟潮湿的地方,比如厨房的地板上,望采纳
在超市买的带
壳
的
松花蛋
,一打开都是水, 是坏了还是没熟?
答:
坏了,
松花蛋
,
皮蛋
?本来就是熟的
你好我做的
皮蛋
5天了怎么都是水呢?
答:
皮蛋
利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用。如果
蛋壳有
裂痕或配方控制不佳,也会让蛋内之硫化氢外溢,变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
皮蛋
没有变好,里面还是水,还能放回去弄好吗?
答:
皮蛋
已经剥开了,不能够再放回去。其他的皮蛋再等一段时间再吃吧,出现这种情况就是因为皮蛋放置的时间太短了。
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