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皮蛋由什么蛋加工
皮蛋
和变蛋一样吗
答:
皮蛋又称为
松花蛋
,
是由鸡蛋或生石灰等碱性物质以及食盐等碱性物质包裹鸭蛋
,经过一系列工艺制作而成。而变蛋是由纯碱、石灰岩、盐碱、氧化铅加工而成。皮蛋和变蛋都属于加工食品,在选购时需注意选购的新鲜程度,避免选购被污染、变质的皮蛋。皮蛋的种类 1、无铅皮蛋 在我国传统的皮蛋加工配方中,都加入了...
皮蛋
是
鸭蛋
做的还是
鸡蛋
做的
答:
皮蛋是鸭蛋做的
。皮蛋主要是用鸭蛋做成的。虽然鸡蛋和鸭蛋都可以用来制作皮蛋,但鸡蛋的壳太薄,在制作过程中容易裂开,影响皮蛋的口感,鸭蛋的壳较硬,表面更加粗糙,在制作过程中不易裂开,而且鸭蛋的个头比鸡蛋大,所以更适合制作皮蛋。皮蛋也被称为
松花蛋
、变蛋,是用鸭蛋活鸡蛋加工而成的一种食品,...
松花蛋
是
什么蛋
做成的
答:
是鸭蛋做成的
。皮蛋又称
松花蛋
、变蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香...
皮蛋
是
鸡蛋
还是
鸭蛋
答:
皮蛋是鸡蛋也是鸭蛋
。市面上的
松花蛋
有鸭蛋也有鸡蛋制作的,不过大多数的皮蛋都是鸭蛋,因为鸭蛋个头比较大,而且蛋黄也比较大。另外黄色的皮蛋多为鸡蛋制成,蛋清和蛋黄配料较少,放置时间短,称为变蛋。而黑色的皮蛋多为鸭蛋制成,蛋清和蛋黄配料较重,放置时间长,配料中添加了松枝柏枝,称为松花蛋。
皮蛋
用
什么
做的,主要是那个原料
答:
步骤一:用料:
鸭蛋
10个,食品级氢氧化钠35克,红茶末20克,盐40克,水1000克 步骤二:鸭蛋洗净,晾干表面水分。步骤三:盐,红茶末,水倒入容器中,步骤四:搅拌均匀。步骤五:将氢氧化钠放入另一个容器中,步骤六:缓慢倒入盐茶溶液,步骤七:轻轻搅拌至氢氧化钠完全溶解。步骤八:将鸭蛋放入容器中...
皮蛋
是
什么
制成的啊??
答:
皮蛋又称
松花蛋
、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食...
“变蛋”是
什么
?是怎么做的?
答:
皮蛋瘦肉羹 二两瘦肉洗干净,剁成细末。变蛋切成细末,香菜两根洗净切成末。锅里加入一汤盆水,水开后下入肉末和变蛋末。加入盐十克,味精三克,鸡精两克,胡椒粉少许。大火烧开后勾入少许水欠粉,即可出锅装盆。最后在盆子表面撒上少许香菜末和几滴香油即可。综上所述,变蛋是
鸡蛋
或者
鸭蛋
经过...
皮蛋
是
鸭蛋
做的还是
鸡蛋
做的
答:
鸡蛋和鸭蛋都可以做皮蛋
,但主要是用鸭蛋。因为鸡蛋与鸭蛋相比,鸡蛋蛋壳较薄,厚度不均匀,毛细孔的粗细也不同,所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大,稳定度也不够。另外加工皮蛋要用石灰和纯碱等原料,鸡蛋白凝固的酸碱度(PH值)的范围太窄,稍有不慎,蛋白就会水化,所以技术要求较高。如果用鸡蛋做皮蛋...
皮蛋
吃法多样深受喜欢,你知道皮蛋是
什么蛋
做的吗?
答:
松花蛋是用鸭蛋来制作的
,一般在湖南,安徽较为普遍,变蛋是用
鸡蛋
来制作的,在河南地区很普遍。其二者制作工艺也是有区别的。生产皮蛋传统以鸭蛋为多,主要原因:一是鸡蛋蛋壳较薄,厚度不均匀,毛细孔的粗细也不同,所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大,稳定性较差;二是加工皮蛋要用石灰尘和纯碱等原料...
常吃的“
皮蛋
”一般是由哪一种
蛋加工
而成的?
答:
鸭蛋,鸭蛋做
皮蛋
有那个香味
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