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皮蛋特别臭是不是坏了
皮蛋
有股刺鼻的味道
是坏了
吗?
答:
1、皮蛋有股刺鼻的味道不是坏了
。2、之所以皮蛋会有一股类似化肥的味道是因为在制作时是使用的石灰和草木灰,经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,也就是类似化肥的味道。3、另外因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,副产出氨化物,分解出少两氨气,氨气有刺鼻性气味...
皮蛋有臭味是坏了
吗 有臭味的
皮蛋是不是坏了
答:
1、皮蛋有臭味不一定就是坏了
。本身皮蛋是有一点不一样的味道,因为皮蛋制作过程中,为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳,还需要加入一些黄丹粉,它含有大量的氧化铅。这样一来,制成的皮蛋中就含有一定量的铅,从而具有一些臭味,但是这时的皮蛋是可以吃的,但要是皮蛋发出了恶臭,那么一般是变质了,...
皮蛋特别臭是不是坏了
答:
皮蛋特别臭,可以理解为是变质了
。皮蛋是有一点不一样的味道,因为皮蛋制作过程中,为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳,还需要加入一些黄丹粉,它含有大量的氧化铅。这样一来,制成的皮蛋中就含有一定量的铅,从而具有一些臭味,但是这时的皮蛋是可以吃的,但要是皮蛋发出了恶臭,那么一般是变质了,不...
为什么我买的
皮蛋
切开之后会有难闻的
臭味
,
是变质了
,么?
答:
不一定 皮蛋有含各种物质,如:生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠可能有臭 正常皮蛋气味略有呛鼻
如有恶臭可能变质了啦
皮蛋
为什么闻起来有股很刺鼻的碳氨味?
是不是
已经
坏了
?
答:
都是一帮没学过化学的瞎答。鸭蛋含有大量蛋白质。蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的。而
皮蛋是
用石灰等强碱性物质浸泡鸭蛋制成的,强碱会渗入鸭蛋中,蛋白质在碱性条件下发生水解,生成氨气和低级胺,这些物质就是使鸭蛋具有碳酸氢铵味道的原因。因此,皮蛋有氨味很正常 ...
皮蛋有臭味是坏了
吗还能吃吗
答:
皮蛋有臭味
的话说明它
是坏了
,变质以后肯定
是不
能吃的嘛,所以说买的时候尽量买少一些,吃完以后再买会比较好,买多了吃不完的话会容易坏掉,浪费。
皮蛋
剥了皮闻着怎么是臭的
答:
这是因为
皮蛋变质了
,不要吃了。有时候皮蛋在制作之前(或制作之中)就
坏了
、变质了。可以当做肥料用,埋在花盆的土里。
怎么知道
皮蛋变质
皮蛋变质与否的4大鉴别法
答:
皮蛋变质
原因:鲜蛋的质量差;加工过程中室温过高;出缸后用生水洗涤;料泥浓度不够,密封不良;料泥干燥、脱落,失去保质作用,导致细菌入侵,皮蛋发生变质。皮蛋变质后细菌数会明显增多。轻微变质的皮蛋通过高温处理后才能食用。稍重的
变质皮蛋
一律不要食用,以免食用后引起腹痛、腹泻等不适症状。
皮蛋
怎么样算
坏了
答:
皮蛋
如果出现异味、颜色异常、蛋白变质、蛋黄散乱等现象,即可判断为
坏了
。1. 异味:正常的皮蛋应该有独特的香味,而变质的皮蛋往往会发出刺鼻的
臭味
或酸味。如果闻到这样的异味,说明皮蛋已经变质。2. 颜色异常:正常的皮蛋蛋白应该是透明的或半透明的,蛋黄颜色均匀。如果蛋白变得浑浊不清,或者蛋黄出现...
皮蛋坏了
是什么样的
答:
1、观察外观 这是最简单的判定方法,只需要检查
皮蛋
的外观
是否损坏
、发霉等,但是这个方法对于混合放在一起的皮蛋来说不太适用。2、摇晃皮蛋 过期的皮蛋的蛋白会变色,有异味,而且有更多的喷雾状气泡,所以一摇晃的时候里面会有很空荡的感觉。3、闻皮蛋的
气味
切开一个过期的皮蛋会看到有黑色液体流动,...
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