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猪肉怎么炒才嫩
猪肉怎么炒才嫩
?
答:
1、
猪肉
过血水去飘零,也就是漂水。洗净后切好备用。2、挑选了4颗比较大的蒜头,洗净后尽量切大块些,备用。3、待锅热倒油后,放入蒜蓉爆炒,同时加入少许盐调味。4、蒜头味飘香且呈金黄色时,加入肉一起翻炒。加入少许盐炒的八成熟的时候倒入适量生抽和糖翻炒。5、速度换个美丽的碟子装盘。6、...
炒瘦肉
怎么炒才
好吃嫩
答:
一、炒瘦肉用盐腌一下 在炒瘦肉之前的半小时,都会把肉切好,然后撒上盐,让盐把肉咬透,这样炒起来又香嫩又脆
,而且其他的调味品更容易入味。第二,食物应该妥善处理 瘦肉要去掉筋膜,肉要横着切,刀不要顺着肉丝切。所以有句话说“横切牛羊,斜切猪”。第三,温度是关键 1.煎锅里的油一定要温...
猪肉怎么炒
比较好嫩啊?
答:
先来处理肉丝:猪瘦肉顺着纹理切丝,放大碗里,加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,可以用料酒代替,加水是为了让肉吃进水去,使肉更嫩。请点击输入图片描述 2 用手反复把肉肉抓匀,让水充分吃进肉里。请点击输入图片描述 再加一点红烧酱油,老抽也可...
炒猪肉
时怎样
炒才
会鲜嫩。为什么我每次炒的都感觉咬不动?要么就是很...
答:
1.众所周知的办法——淀粉法
将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩。注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成...
瘦肉
怎么炒才
会比较嫩
答:
第一步;肉的清洗,这一步其实就是去除肉的血水和异味,
猪肉
大概泡15分钟。请点击输入图片描述 第二步;加入底味,一般的是加入少许盐,和酱油,用手慢慢的抓肉等到肉质表面发黏 请点击输入图片描述 第三步;加水,这一步主要是让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的 请点击输入图片描述 第四步...
猪瘦肉怎样炒出来最嫩
答:
1、拍打肉块 瘦肉跟肥肉的口感是不一样的,瘦肉吃起来会更紧实,这是因为当中含有肌肉纤维,如果直接下锅
炒
,即便是炒熟嚼起来也是十分吃力的,因为这些纤维的分布很是紧密,不好分开。所以在准备之前先把瘦肉用刀背拍打个2分钟,把肌肉纤维敲碎之后再切成小块或是肉丝,吃起来软嫩可口。2、提前腌制 ...
怎样把肉炒得更嫩?
答:
(1)在切好的肉片中,先放入少许的
嫩
肉粉抓拌,它的蛋白酶有助于加速分解出生肉中的蛋白质,从而达到嫩而不韧的效果,炸荔枝肉时常用。(2)肉片放入少许的淀粉,再加入适量的清水搅拌均匀,让肉挂上浆,形成一道保护层,避免
炒
制时造成大量的水分流失。(3)蛋清,它和淀粉和嫩肉粉组合,让肉片...
瘦肉
怎么炒才鲜嫩
?
视频时间 00:46
肉
怎么炒
的又嫩又好吃
答:
步骤:1、选这种有肥有瘦的肉,切片。2、螺丝椒洗净,用刀把辣椒削成一片一片的。3、热锅无油,直接放辣椒干
炒
,盛出装盘,备用。4、蒜瓣拍散。5、冷锅下肥肉,煸出猪油。6、放剩下的
猪肉
。7、待肉变色,放老抽,生抽,一半的蒜瓣。上色,入味的同时,煸出蒜香味。8、加入辣椒,翻匀后,放...
猪肉怎么炒才能
又香又滑嫩?
答:
一、准备苦瓜,
猪肉
,鸡粉,淀粉。二、肉洗净,切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,可使肉片含更多水分,从而饱满多汁。三、苦瓜洗净去瓤,纵向对半剖开后,切成薄片,姜、蒜洗净,切成末备用。四、锅中烧开水,将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出,沥干水分备用。五、锅中放油...
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