肉炒的又嫩又好吃的方法如下：
用料：猪肉适量、螺丝椒6个、生抽适量、老抽1勺、蒜瓣6个。
步骤：
1、选这种有肥有瘦的肉，切片。
2、螺丝椒洗净，用刀把辣椒削成一片一片的。
3、热锅无油，直接放辣椒干炒，盛出装盘，备用。
4、蒜瓣拍散。
5、冷锅下肥肉，煸出猪油。
6、放剩下的猪肉。
7、待肉变色，放老抽，生抽，一半的蒜瓣。上色，入味的同时，煸出蒜香味。
8、加入辣椒，翻匀后，放剩下的蒜瓣，继续翻，约一分钟。
9、出锅装盘。
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用料：猪肉适量、螺丝椒6个、生抽适量、老抽1勺、蒜瓣6个。
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1、选这种有肥有瘦的肉，切片。
2、螺丝椒洗净，用刀把辣椒削成一片一片的。
3、热锅无油，直接放辣椒干炒，盛出装盘，备用。
4、蒜瓣拍散。
5、冷锅下肥肉，煸出猪油。
6、放剩下的猪肉。
7、待肉变色，放老抽，生抽，一半的蒜瓣。上色，入味的同时，煸出蒜香味。
8、加入辣椒，翻匀后，放剩下的蒜瓣，继续翻，约一分钟。
9、出锅装盘。